Hvor kommer Ash-e reshteh fra?

Ash-e reshteh — oprindelsesland: Iran.

Hvad er Ash-e reshteh lavet af?

Risnudler, kidneybønne, kikært, kashk, mynte.

Hvilke allergener indeholder Ash-e reshteh?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

Hvordan udtaler man Ash-e reshteh?

آش رشته (persisk) udtales /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهUdtale (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Tykt nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikærter, toppet med kashk og stegt mynte — en ret med særlig betydning ved Nowruz.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Ash-e reshteh er en tyk suppe med urter, kidneybønner, kikærter og lange nudler, afsluttet med kashk og stegt mynte. Den spises især omkring Nowruz, det persiske nytår.

Hvad det egentlig er

Bønner og kikærter simrer, til de er møre, i en fyldig bouillon med persille, spinat og koriander. Lange hvede- eller risnudler koges med i gryden og gør suppen tæt. Ved servering tilsættes kashk, et syrligt produkt af tørret valle, samt løg og mynte stegt gyldne. Nudlerne bør ikke knækkes i korte stykker: deres længde forbindes symbolsk med livets veje.

Ash-e reshteh spises i mange dele af Iran. Ved Nowruz forbindes de lange, sammenfiltrede nudler med ønsket om et langt og heldigt liv. Den vegetariske suppe serveres også som fællesskabsmad.

Sådan serveres det

Serveres varm i en dyb skål med kashk og stegt mynte-løg på toppen.
Den tykke konsistens gør den til et helt måltid.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om hvede i nudlerne og mælk i kashk.
Forklar, at kashk er fermenteret/tørret valle, ikke fløde.
Oplys, hvis en udgave uden kashk kan fås.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Ash-e reshteh?: Tykt nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikærter, toppet med kashk og stegt mynte — en ret med særlig betydning ved Nowruz.
Hvor kommer Ash-e reshteh fra?: Ash-e reshteh — oprindelsesland: Iran.
Hvad er Ash-e reshteh lavet af?: Risnudler, kidneybønne, kikært, kashk, mynte.
Hvilke allergener indeholder Ash-e reshteh?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvordan udtaler man Ash-e reshteh?: آش رشته (persisk) udtales /ɒːʃ e reʃˈte/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.