Звідки походить страва «Аш реште»?

Страва «Аш реште» — країна походження: Іран.

З чого готують страву «Аш реште»?

Пшенична локшина, червона квасоля, нут, сочевиця, цибуля, зелена цибуля, петрушка, шпинат, кріп, м’ята, часник, кашк (сушений молочний продукт).

Які алергени містить страва «Аш реште»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Як вимовляється Аш реште?

آش رشته (перська) вимовляється як /ɒːʃ reʃˈte/.

Аш реште

آش رشتهВимова (МФА) /ɒːʃ reʃˈte/

Густий суп із квасолі, нуту, сочевиці, пшеничної локшини та зелені, із смаженою м’ятою, часником і кислуватим кашком — іранська страва до Новрузу, яку також роздають безкоштовно як благодійну пожертву.

Також відоме як: аш-е реште · перський суп із локшиною

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Аш реште — густий суп із квасолі, нуту та сочевиці, який варять із пшеничною локшиною й зеленню та подають зі смаженою м’ятою, часником і кашком. В Ірані його готують до Новрузу, а також роздають на вулицях як благодійну страву аш-е назрі.

Що це насправді

Бобові — зазвичай квасоля, нут і сочевиця — повільно варять із цибулею, доки вони не стануть м’якими. Потім додають петрушку, шпинат, кріп і зелену цибулю, а наприкінці — пшеничну локшину реште. Густий кислуватий кашк роблять із висушеної сироватки; його кладуть зверху або вмішують у суп. Окремо обсмажують м’яту й часник.

Кашк — це кисломолочний продукт, а не вершки. Його виразний кислуватий смак відрізняє страву від звичайного супу з бобових.

Як подають

У глибокій мисці, із кашком зверху, щоб зберегти його окремий смак.
Поливають гарячою олією зі смаженою м’ятою та часником безпосередньо перед подачею.
На Новруз і релігійні зібрання можуть безкоштовно роздавати як аш-е назрі.
Густим і ситним, а не рідким бульйоном.

Як зазначити в меню

Назвіть кашк і поясніть, що це ферментований молочний продукт; позначте молочні алергени.
Укажіть пшеницю в локшині та зазначте, що класична версія вегетаріанська.
За запитом можна не додавати кашк; якщо пропонуєте веганський варіант, перевірте склад решти інгредієнтів.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Аш реште»?: Густий суп із квасолі, нуту, сочевиці, пшеничної локшини та зелені, із смаженою м’ятою, часником і кислуватим кашком — іранська страва до Новрузу, яку також роздають безкоштовно як благодійну пожертву.
Звідки походить страва «Аш реште»?: Страва «Аш реште» — країна походження: Іран.
З чого готують страву «Аш реште»?: Пшенична локшина, червона квасоля, нут, сочевиця, цибуля, зелена цибуля, петрушка, шпинат, кріп, м’ята, часник, кашк (сушений молочний продукт).
Які алергени містить страва «Аш реште»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Аш реште»?: Аш-е реште, перський суп із локшиною.
Як вимовляється Аш реште?: آش رشته (перська) вимовляється як /ɒːʃ reʃˈte/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.