Kust Āsh-e reshteh pärit on?

Āsh-e reshteh – päritoluriik: Iraan.

Millest Āsh-e reshteh koosneb?

Riisinuudlid, aeduba, kikerhernes, kashk, münt.

Milliseid allergeene sisaldab Āsh-e reshteh?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Āsh-e reshteh?

آش رشته (pärsia) hääldatakse /ɒːʃ e reʃˈte/.

Āsh-e reshteh

آش رشتهHääldus (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Ürdine paks nuudlisupp aedubade ja kikerhernestega, millele lisatakse kashk'i ja praetud münti. Iraanlased söövad seda Pärsia uusaasta ajal, soovides omavahel põimunud pikkade nuudlitega pikka ja õnnelikku eluteed.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Āsh-e reshteh on paks nuudlisupp ürtide, aedubade ja kikerhernestega, mida viimistletakse kashk'i ja praetud mündiga. Roal on Nowruzi ehk Pärsia uusaasta ajal sügav sümboolne tähendus: pikad, omavahel põimuvad nuudlid meenutavad inimese elu keerdkäike ning nende söömine väljendab soovi, et ees ootaks pikk ja õnnelik teekond.

Mis see tegelikult on

Aedube ja kikerherneid hautatakse pehmeks ürdirikkas leemes — sageli kasutatakse peterselli, spinatit ja koriandrit. Kui kõik on pehme, lisatakse pikad nisu- või riisinuudlid, mis küpsevad samas potis ning annavad tärklise eraldudes supile juurde paksust. Kausitäis viimistletakse rohke kashk'iga, mis on hapukas kuivatatud vadakutoode, ning eraldi praetud mündi ja sibulaga. Sibulat praetakse, kuni see muutub tumedaks ja krõbedaks, ning puistatakse supile vahetult enne serveerimist.

Nuudlid peavad olema pikad ja katki tegemata, mitte lühikeseks lõigatud. Reshteh-nuudlite lühendamine enne keetmist õõnestab roa sümboolset tähendust: nuudli pikkus kannab siin kultuurilist mõtet ega anna ainult tekstuuri.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt sügavas kausis, kashk'i ja praetud mündi-sibula lisandiga, mis pannakse peale lauas või vahetult enne serveerimist.
Pearoana, eriti Nowruzi pidustuste ajal.
Nii paksuna, et lusikas püsib selles peaaegu püsti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige nuudlites sisalduv nisu ning kashk'is sisalduv piim.
Öelge, kas see on hooajaline Nowruzi roog või saadaval aasta ringi.
Täpsustage, et kirjeldusele vastav tavaline versioon on taimne; liha tavaliselt ei lisata.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Āsh-e reshteh?: Ürdine paks nuudlisupp aedubade ja kikerhernestega, millele lisatakse kashk'i ja praetud münti. Iraanlased söövad seda Pärsia uusaasta ajal, soovides omavahel põimunud pikkade nuudlitega pikka ja õnnelikku eluteed.
Kust Āsh-e reshteh pärit on?: Āsh-e reshteh – päritoluriik: Iraan.
Millest Āsh-e reshteh koosneb?: Riisinuudlid, aeduba, kikerhernes, kashk, münt.
Milliseid allergeene sisaldab Āsh-e reshteh?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Kuidas hääldatakse Āsh-e reshteh?: آش رشته (pärsia) hääldatakse /ɒːʃ e reʃˈte/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.