Hvor kommer Ash-e Reshteh fra?

Ash-e Reshteh — opprinnelsesland: Iran.

Hva er Ash-e Reshteh laget av?

Risnudler, kidneybønne, kikert, kashk, mynte.

Hvilke allergener inneholder Ash-e Reshteh?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Ash-e Reshteh?

آش رشته (persisk) uttales /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e Reshteh

آش رشتهUttale (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

En tykk nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikerter, toppet med kashk og stekt mynte – en rett iranere spiser ved persisk nyttår som ønske om et langt og lykkelig liv.

Også kjent som: Aush Reshteh

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Ash-e reshteh er en tykk nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikerter, toppet med kashk og stekt mynte. Rundt Nowruz, persisk nyttår, har den en særlig symbolsk betydning: De lange, sammenfiltrede nudlene skal forestille livets mange tråder, og retten spises som et ønske om en lang og lykkelig vei videre.

Hva det egentlig er

Kidneybønner og kikerter småkokes til de er møre i en kraft full av friske urter – ofte persille, spinat og koriander. Lange nudler av hvete eller ris tilsettes i samme gryte og kokes der. Stivelsen gjør suppen betydelig tykkere. Til slutt øses en raus mengde kashk, et syrlig produkt av tørket myse, over sammen med mynte og løk som er stekt hver for seg til de er mørkt gylne og sprø.

Nudlene skal være lange og hele, ikke kuttes i korte biter. Hvis reshteh brytes før koking, går en del av symbolikken tapt – lengden har en kulturell betydning, ikke bare en teksturmessig.

Slik serveres det

Varm i en dyp bolle, med kashk og stekt mynte og løk lagt på rett før servering eller ved bordet.
Som hovedrett, særlig under Nowruz-feiringen.
Så tykk at skjeen nesten står oppreist i suppen.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi hvete i nudlene og melk i kashk.
Si om den er en sesongrett for Nowruz eller tilgjengelig hele året.
Standardoppskriften er vegetarisk; kjøtt tilsettes vanligvis ikke.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Ash-e Reshteh?: En tykk nudelsuppe med urter, kidneybønner og kikerter, toppet med kashk og stekt mynte – en rett iranere spiser ved persisk nyttår som ønske om et langt og lykkelig liv.
Hvor kommer Ash-e Reshteh fra?: Ash-e Reshteh — opprinnelsesland: Iran.
Hva er Ash-e Reshteh laget av?: Risnudler, kidneybønne, kikert, kashk, mynte.
Hvilke allergener inneholder Ash-e Reshteh?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Ash-e Reshteh også?: Aush Reshteh.
Hvordan uttaler man Ash-e Reshteh?: آش رشته (persisk) uttales /ɒːʃ e reʃˈte/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.