Skąd pochodzi Ash-e Reshteh?

Ash-e Reshteh — kraj pochodzenia: Iran.

Z czego składa się Ash-e Reshteh?

Makaron ryżowy, czerwona fasola, ciecierzyca, kashk (suszony produkt mleczny), mięta.

Jakie alergeny zawiera Ash-e Reshteh?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).

Jak wymawia się Ash-e Reshteh?

آش رشته (perski) wymawia się /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e Reshteh

آش رشتهWymowa (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Gęsta zupa z ziół, fasoli i ciecierzycy, z kashkiem oraz smażoną miętą — jedzona podczas perskiego Nowego Roku na szczęście i pomyślność.

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Mleko (w tym laktoza)

Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Ash-e reshteh to gęsta zupa z ziół, fasoli kidney i ciecierzycy, wykończona kashkiem i smażoną miętą. Ma szczególne znaczenie podczas Nowruzu, perskiego Nowego Roku: długie, splątane nitki makaronu mają symbolizować wątki ludzkiego życia, a ich jedzenie jest życzeniem długiej i pomyślnej drogi.

Czym to naprawdę jest

Fasolę i ciecierzycę gotuje się do miękkości w bulionie pełnym świeżych ziół — często pietruszki, szpinaku i kolendry. Potem dodaje się długi makaron pszenny lub ryżowy, który gotuje się w tym samym garnku i zagęszcza zupę skrobią. Do miski trafia hojna porcja kashku, kwaśnego produktu z suszonej serwatki, oraz osobno usmażona mięta i cebula, rumiane i chrupiące.

Makaron powinien pozostać długi i niepołamany. Krojenie nitek przed gotowaniem osłabia symbolikę potrawy: ich długość ma tu znaczenie kulturowe, nie tylko teksturalne.

Jak się to podaje

Gorącą, w głębokiej misce, z kashkiem i smażoną miętą oraz cebulą dodanymi tuż przed podaniem.
Jako danie główne, szczególnie podczas obchodów Nowruzu.
Gęstą, tak że łyżka niemal stoi pionowo.

Jak to zapisać w karcie

Wskaż pszenicę w makaronie i nabiał w kashku.
Napisz, czy to sezonowa potrawa noworoczna, czy jest dostępna przez cały rok.
Zaznacz, że opisana wersja jest wegetariańska i zwykle nie zawiera mięsa.

Składniki, alergeny i informacje dietetyczne dotyczą typowego przepisu, nie konkretnej restauracji; receptury, porcje i produkty mogą się różnić.

Typowe składniki

Menuella Taste: smakuj świat razem ze znajomymi

Menuella Taste

Twój paszport kulinarny. Oznaczaj każde danie, które już spróbowałeś, zbieraj pieczątkę za każdy kraj i dziel się nimi ze znajomymi.

Zaznacz jako spróbowane w Menuella Taste

Często zadawane pytania

Czym jest Ash-e Reshteh?: Gęsta zupa z ziół, fasoli i ciecierzycy, z kashkiem oraz smażoną miętą — jedzona podczas perskiego Nowego Roku na szczęście i pomyślność.
Skąd pochodzi Ash-e Reshteh?: Ash-e Reshteh — kraj pochodzenia: Iran.
Z czego składa się Ash-e Reshteh?: Makaron ryżowy, czerwona fasola, ciecierzyca, kashk (suszony produkt mleczny), mięta.
Jakie alergeny zawiera Ash-e Reshteh?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).
Jak wymawia się Ash-e Reshteh?: آش رشته (perski) wymawia się /ɒːʃ e reʃˈte/. Dotknij głośnika obok nazwy, aby posłuchać.