De onde vem Ash-e reshteh?

Ash-e reshteh — país de origem: Irã.

De que é feito Ash-e reshteh?

Macarrão de arroz, feijão-vermelho, grão-de-bico, kashk (laticínio seco fermentado), hortelã.

Quais alérgenos há em Ash-e reshteh?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose).

Como se pronuncia Ash-e reshteh?

آش رشته (persa) se pronuncia /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهPronúncia (AFI) /ɒːʃ e reʃˈte/

Sopa espessa de ervas, feijão, grão-de-bico e macarrão, finalizada com kashk e hortelã frita — prato persa associado ao Nowruz.

Também conhecido como: Ash-e reshteh

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Ash-e reshteh é uma sopa espessa de ervas, feijão, grão-de-bico e macarrão, finalizada com kashk e hortelã frita. É especialmente associada ao Nowruz, o Ano-Novo persa. Segundo a tradição, os fios longos do macarrão representam os caminhos da vida e o desejo de um futuro próspero.

O que é de fato

Feijão e grão-de-bico cozinham até ficarem macios em um caldo com ervas frescas, como salsa, espinafre e coentro. O macarrão longo cozinha na mesma panela e ajuda a engrossar a sopa. Para finalizar, acrescentam-se kashk, um produto ácido feito de soro de leite seco, e hortelã e cebola fritas.

Os fios de macarrão são mantidos longos, não cortados em pedaços curtos. Além da textura, seu comprimento está ligado ao simbolismo do prato no Nowruz.

Como é servido

Quente, em uma tigela funda, com kashk e hortelã frita por cima.
Como prato principal, especialmente durante as celebrações de Nowruz.
Bem espesso, para comer de colher.

Como escrever no cardápio

Informe trigo no macarrão e leite no kashk.
Diga se é um prato sazonal de Nowruz ou se está disponível o ano todo.
Esclareça que pode ser servido sem kashk para uma versão vegana.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Ash-e reshteh?: Sopa espessa de ervas, feijão, grão-de-bico e macarrão, finalizada com kashk e hortelã frita — prato persa associado ao Nowruz.
De onde vem Ash-e reshteh?: Ash-e reshteh — país de origem: Irã.
De que é feito Ash-e reshteh?: Macarrão de arroz, feijão-vermelho, grão-de-bico, kashk (laticínio seco fermentado), hortelã.
Quais alérgenos há em Ash-e reshteh?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Ash-e reshteh?: Ash-e reshteh.
Como se pronuncia Ash-e reshteh?: آش رشته (persa) se pronuncia /ɒːʃ e reʃˈte/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.