Звідки походить страва «Фесенджан»?

Страва «Фесенджан» — країна походження: Іран.

З чого готують страву «Фесенджан»?

Курятина, волоський горіх, гранатова патока, цибуля, цукор, сіль, куркума, вода.

Як вимовляється Фесенджан?

فسنجان (перська) вимовляється як /fesenˈdʒɒːn/.

Фесенджан

فسنجانВимова (МФА) /fesenˈdʒɒːn/

Курятина, годинами тушкована в густому соусі з мелених волоських горіхів і кислої гранатової патоки до темного цегляного кольору — перське хореш, де поєднуються солодкість і кислинка граната.

Також відоме як: Khoresh Fesenjan · Fesenjoon

Алергени й декларації

Містить

Деревні горіхи

Волоські горіхи

Містить горіхи та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Волоські горіхи дрібно мелють і повільно прогрівають із водою, доки вони не віддадуть олію та не утворять густий темний соус. Додають гранатову патоку, яка надає виразної кислинки, а потім додають курятину (у традиційних варіантах — качку) й тушкують до м’якості; в одних рецептах м’ясо спершу обсмажують, в інших варять одразу в соусі. Баланс залежить від кислотності гранатової патоки, якості горіхів і кількості цукру; трохи цукру саме по собі горіхи не робить гіркими.

Гранатова патока разом із волоськими горіхами формує характер соусу. Його колір стає темним, а смак — насиченим, кислуватим і трохи солодким.

Як подають

Подають гарячим поверх рису, часто на зимових і святкових застіллях.
Це традиційна страва для святкування Ялди; її подають і на весіллях та інших особливих нагодах. Шафран для соусу не обов’язковий; його зазвичай кладуть у рис, який подають поруч, а харчова цінність наведена на 100 г рагу без рису.

Як зазначити в меню

Містить курятину та волоські горіхи.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Фесенджан»?: Курятина, годинами тушкована в густому соусі з мелених волоських горіхів і кислої гранатової патоки до темного цегляного кольору — перське хореш, де поєднуються солодкість і кислинка граната.
Звідки походить страва «Фесенджан»?: Страва «Фесенджан» — країна походження: Іран.
З чого готують страву «Фесенджан»?: Курятина, волоський горіх, гранатова патока, цибуля, цукор, сіль, куркума, вода.
Які алергени містить страва «Фесенджан»?: Містить горіхи та продукти з них.
Які ще назви має страва «Фесенджан»?: Khoresh Fesenjan, Fesenjoon.
Як вимовляється Фесенджан?: فسنجان (перська) вимовляється як /fesenˈdʒɒːn/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.