Odkiaľ pochádza jedlo Ash-e reshteh?

Ash-e reshteh – krajina pôvodu: Irán.

Z čoho sa pripravuje jedlo Ash-e reshteh?

Ryžové rezance, červená fazuľa, cícer, kashk, mäta.

Aké alergény obsahuje jedlo Ash-e reshteh?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Ash-e reshteh?

آش رشته (perzština) sa vyslovuje /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهVýslovnosť (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Hustá iránska polievka s rezancami, bylinkami, fazuľou a cícerom, dokončená kyslým kashkom a opraženou mätou.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Ash-e reshteh je hustá polievka s rezancami, bylinkami, fazuľou a cícerom, poliata kashkom a posypaná opraženou mätou. Pri oslavách perzského nového roka Nowruz majú dlhé, prepletené rezance predstavovať spletité nitky ľudského života a prianie dlhej, šťastnej budúcnosti.

Čo to v skutočnosti je

Fazuľa a cícer sa varia domäkka vo vývare s množstvom čerstvých byliniek, často petržlenovej vňate, špenátu a koriandra. Potom sa do toho istého hrnca pridajú dlhé pšeničné alebo ryžové rezance. Pri varení uvoľňujú škrob a polievku výrazne zahustia. V miske sa pridá kashk, kyslastý výrobok zo sušenej srvátky, a mäta s cibuľou, ktoré sa osobitne opražia dohneda a dochrumkava.

Rezance majú zostať dlhé a nepolámané. Ich dĺžka neslúži len textúre: rozlámaním na krátke kúsky sa stráca symbolika, na ktorej jedlo stojí.

Ako sa podáva

Horúca v hlbokej miske; kashk a opražená mäta s cibuľou sa pridávajú tesne pred podávaním alebo pri stole.
Ako hlavné jedlo, najmä počas osláv Nowruzu.
Veľmi hustá, takmer tak, že v nej lyžica zostane stáť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte pšenicu v pšeničných rezancoch a mlieko v kashku.
Napíšte, či ide o sezónnu ponuku k Nowruzu, alebo o celoročné jedlo.
Označte bežnú verziu za vegetariánsku; mäso sa do nej spravidla nepridáva.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Ash-e reshteh?: Hustá iránska polievka s rezancami, bylinkami, fazuľou a cícerom, dokončená kyslým kashkom a opraženou mätou.
Odkiaľ pochádza jedlo Ash-e reshteh?: Ash-e reshteh – krajina pôvodu: Irán.
Z čoho sa pripravuje jedlo Ash-e reshteh?: Ryžové rezance, červená fazuľa, cícer, kashk, mäta.
Aké alergény obsahuje jedlo Ash-e reshteh?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Ako sa vyslovuje Ash-e reshteh?: آش رشته (perzština) sa vyslovuje /ɒːʃ e reʃˈte/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.