Od kod izvira jed Ash-e reshteh?

Ash-e reshteh – država izvora: Iran.

Iz česa je pripravljena jed Ash-e reshteh?

Riževi rezanci, fižol kidney, čičerika, kashk, meta.

Katere alergene vsebuje jed Ash-e reshteh?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo).

Kako se izgovori Ash-e reshteh?

آش رشته (perzijščina) se izgovori /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهIzgovorjava (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Gosta juha z zelišči, fižolom in čičeriko, okrašena s kashkom in ocvrto meto; v Iranu jo jedo ob perzijskem novem letu.

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Ash-e reshteh je gosta juha z zelišči, rdečim fižolom in čičeriko, ki jo na koncu prelijejo s kashkom ter okrasijo z ocvrto meto. Ob Nowruzu, perzijskem novem letu, ima simbolni pomen: dolgi rezanci predstavljajo prepletene niti življenja, zato naj bi njihovo uživanje prinašalo dolgo in srečno pot.

Kaj pravzaprav je

Fižol in čičeriko počasi kuhajo v juhi s svežimi zelišči, pogosto peteršiljem, špinačo in koriandrom. Nato dodajo dolge pšenične ali riževe rezance, ki juho zgostijo. V skledo jo zajamejo z izdatnim prelivom kashka, kislega izdelka iz posušene sirotke, ter z meto in čebulo, ki sta posebej ocvrti do temno zlate barve. Rezance naj bi ohranili dolge in jih pred kuhanjem ne lomili, saj njihova dolžina nosi simboliko jedi.

Kako se postreže

Postrežejo jo vročo v globoki skledi, z dodatkom kashka in ocvrte mete.
Ob Nowruzu je pogosto glavna jed, lahko pa jo ponudijo tudi kot nasitno juho.
Zelo je gosta, skoraj tako, da žlica v njej stoji pokonci.

Kako ga zapisati na jedilnik

Označite pšenico v rezancih in mleko v kashku.
Povejte, ali gre za sezonsko jed ob Nowruzu ali je na voljo vse leto.
Klasična različica je vegetarijanska in običajno ne vsebuje mesa.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Ash-e reshteh?: Gosta juha z zelišči, fižolom in čičeriko, okrašena s kashkom in ocvrto meto; v Iranu jo jedo ob perzijskem novem letu.
Od kod izvira jed Ash-e reshteh?: Ash-e reshteh – država izvora: Iran.
Iz česa je pripravljena jed Ash-e reshteh?: Riževi rezanci, fižol kidney, čičerika, kashk, meta.
Katere alergene vsebuje jed Ash-e reshteh?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo).
Kako se izgovori Ash-e reshteh?: آش رشته (perzijščina) se izgovori /ɒːʃ e reʃˈte/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.