Тхалі

Тхалі — це повноцінна індійська страва, подана на металевому таці, з рисом, далом, каррі та хлібом у маленьких мисках. Слово «тхалі» означає тарілка або таця, і саме таця визначає страву: кожна складова стоїть у власній мисці, тож гість може за один присід скуштувати кілька страв. Регіональні варіанти відрізняються набором каррі та хлібів, тому жодні два тхалі не бувають повністю однаковими.

Що це насправді

Тхалі — це спосіб подавання обіду, а не окремий рецепт. Рис подають простим. Дал готують із сочевиці, звареної до м'якості, а каррі тушкують і приправляють карі та іншими спеціями, тож кожна миска відрізняється за смаком і пекучістю. Хліб — коржик, зазвичай із пшеничного борошна, а поруч подають йогурт, щоб пом'якшити гостроту. Таця поєднує все це, тож кожен шматочок може бути іншою комбінацією.

Як подають

• На металевому таці, де в маленьких мисках стоять рис, дал, каррі та йогурт.
• З гарячим рисом і коржами; миски часто доливають прямо за столом.
• Їдять руками або ложкою, змішуючи дал і каррі з рисом на власний смак.

Як зазначити в меню

• Вкажіть білок. Дал готують із сочевиці, але зазначте, чи каррі містять курятину, баранину, рибу, панір або лише овочі, бо кожен варіант змінює страву.
• Позначте пшеницю в коржах, а молоко — в йогурті та в гхі або вершках, які використовують у каррі.
• Перелічіть рис, дал, каррі, хліб і йогурт за назвами та вкажіть, скільки мисок входить до тхалі.
• Скажіть, чи доливають рис і хліб, бо гості про це питають.