תאלי

תאלי היא ארוחה הודית שלמה המוגשת על מגש מתכת, עם אורז, דאל, קארי ולחם בקעריות קטנות. המילה תאלי פירושה צלחת או מגש, והמגש הוא החלק המגדיר של המנה: כל מרכיב יושב בקערית משלו, כך שהסועד יכול לאכול כמה מנות בישיבה אחת. הגרסאות האזוריות שונות בקארי וב לחמים שמופיעים בהן, ולכן אין שתי תאלי זהות לגמרי.

מה זה באמת

תאלי היא דרך להגיש ארוחה, ולא מתכון יחיד. האורז פשוט וללא תיבול. הדאל מוכן מעדשים שמבושלות עד שהן רכות, והקארי מבושל ומתובל באבקת קארי ובתבלינים נוספים, כך שלכל קערית יש טעם וחריפות משלה. הלחם הוא לחם שטוח, בדרך כלל מקמח חיטה, ולצדו מוגש יוגורט שמרכך את החריפות. המגש מאגד את כל אלה, כך שכל ביס יכול להיות שילוב אחר.

איך מגישים

• על מגש מתכת, עם אורז, דאל, קארי ויוגורט בקעריות קטנות המשולבות בו.
• עם אורז ולחם שטוח מוגשים חמים, והקעריות מתמלאות שוב לעיתים קרובות ליד השולחן.
• נאכלת ביד או בכף, עם דאל וקארי שמעורבבים על האורז לפי בחירת הסועד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את החלבון. הדאל עשוי מעדשים, אך ציינו אם הקארי מכיל עוף, כבש, דג, פניר או ירקות בלבד, שכן כל בחירה משנה את המנה.
• סמנו חיטה בלחם השטוח, וחלב ביוגורט ובכל שמן גי או שמנת שמשתמשים בהם בקארי.
• פרטו בשמות את האורז, הדאל, הקארי, הלחם והיוגורט, וציינו כמה קעריות כלולות בתאלי.
• ציינו אם האורז והלחם ממולאים שוב, שכן אורחים שואלים על כך.