Thali

Thali je celoten indijski obrok, postrežen na kovinskem pladnju, z rižem, dalom, kari jedmi in kruhom v majhnih skledicah. Beseda thali pomeni krožnik ali pladenj, pladenj pa je bistveni del jedi: vsaka sestavina je v svoji skledici, zato lahko gost poje več jedi naenkrat. Regionalne različice se razlikujejo po tem, katere kari jedi in kruhi so vključeni, zato noben thali ni popolnoma enak drugemu.

Kaj pravzaprav je

Thali je način serviranja obroka, ne en sam recept. Riž je navaden. Dal je narejen iz leč, kuhanih do mehkega, kari jedi pa so pokuhane in začinjene s kari praškom in drugimi začimbami, zato se vsaka skleda razlikuje po okusu in pekočini. Kruh je ploski kruh, običajno iz pšeničnega testa, ob jedi pa se postreže jogurt, ki ublaži začimbnost. Pladenj vse to povezuje, tako da je lahko vsak grižljaj drugačna kombinacija.

Kako se postreže

• Na kovinskem pladnju, z rižem, dalom, kari jedmi in jogurtom v majhnih skledicah, vdelanih vanj.
• Z rižem in ploskim kruhom, postreženim vročim, skledice pa se pogosto ponovno napolnijo kar pri mizi.
• Jé se z roko ali žlico, dal in kari pa gost po lastni želji pomeša z rižem.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite beljakovino. Dal je iz leč, vendar povejte, ali kari jedi vsebujejo piščanca, jagnjetino, ribo, paneer ali samo zelenjavo, saj vsaka izbira spremeni jed.
• Označite pšenico v ploskem kruhu, mleko pa v jogurtu ter v maslu ghee ali smetani, uporabljenih v kari jedeh.
• Naštejte riž, dal, kari jedi, kruh in jogurt po imenu ter navedite, koliko skledic vsebuje thali.
• Povejte, ali se riž in kruh ponovno dolivata oziroma dopolnjujeta, saj gostje to pogosto sprašujejo.