Thali

Thali on täydellinen intialainen ateria, joka tarjoillaan metallitarjottimella: riisi, dal, currykastikkeet ja leipä pienissä kulhoissa. Sana thali tarkoittaa lautasta tai tarjotinta, ja tarjotin on ruokalajin määrittävä osa: jokainen ainesosa on omassa kulhossaan, jotta syöjä voi maistella useita ruokia yhdellä istumalla. Alueelliset versiot eroavat toisistaan currykastikkeiden ja leipien osalta, joten kaksi thalia ei ole koskaan täysin samanlaisia.

Mitä se oikeastaan on

Thali on tapa tarjoilla ateria, ei yksittäinen resepti. Riisi on tavallista. Dal valmistetaan keitetyistä linsseistä, ja currykastikkeet hautuvat ja maustetaan currymausteseoksella ja muilla mausteilla, joten jokainen kulho maistuu eri tavalla ja on eri kuumuudeltaan. Leipä on litteää leipää, yleensä vehnäjauhoista, ja jogurttia tarjotaan rinnalla viilentämään mausteisuutta. Tarjotin kokoaa nämä yhteen, jotta jokainen suupala voi olla erilainen yhdistelmä.

Miten se tarjoillaan

• Metallitarjottimella, johon on asetettu pieniä kulhoja riisille, dalille, currykastikkeille ja jogurtille.
• Riisi ja litteä leipä tarjoillaan kuumina, ja kulhoja täydennetään usein pöydässä.
• Syödään käsin tai lusikalla; dal ja curry sekoitetaan riisin joukkoon syöjän mieleen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse proteiini. Dal valmistetaan linsseistä, mutta kerro, käytetäänkö currykastikkeissa kanaa, lammasta, kalaa, paneeria vai pelkkiä kasviksia, koska jokainen valinta muuttaa ruokalajia.
• Merkitse vehnä litteään leipään ja maito jogurttiin sekä currykastikkeissa käytettyyn ghee-voihin tai kermaan.
• Luettele riisi, dal, currykastikkeet, leipä ja jogurtti nimeltä ja kerro, montako kulhoa thali sisältää.
• Kerro, täydennetäänkö riisiä ja leipää, sillä vieraat kysyvät sitä.