Thali

Thali je kompletní indické jídlo podávané na kovovém tácu, s rýží, dalem, kari a chlebem v malých miskách. Slovo thali znamená talíř nebo tác a právě tác je pro tento pokrm určující: každá složka je v vlastní míse, takže strávník může ochutnat několik pokrmů najednou. Regionální verze se liší v tom, která kari a který chléb se objeví, takže žádná thali není úplně stejná.

Co to doopravdy je

Thali je způsob podávání jídla, ne jeden konkrétní recept. Rýže je prostá. Dal se připravuje z čoček uvařených do měkka a kari se dusí a ochucuje kořením, takže každá miska chutná jinak a má jiný stupeň pálivosti. Chléb je placka, obvykle z pšeničné mouky, a k tlumení pálivosti se podává jogurt. Tác všechny prvky spojuje, takže každé sousto může být jinou kombinací.

Jak se to podává

• Na kovovém tácu, s rýží, dalem, kari a jogurtem v malých miskách vsazených do něj.
• S rýží a plackami podávanými teplé, misky se u stolu často doplňují.
• Jí se rukou nebo lžící; dal a kari si strávník podle chuti smíchá s rýží.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní bílkovinu. Dal se připravuje z čoček, ale napište, zda kari obsahuje kuřecí, jehněčí, rybu, paneer nebo jen zeleninu, protože každá volba mění pokrm.
• Označte pšenici v placce a mléko v jogurtu i v ghí nebo smetaně použité v kari.
• Vyjmenujte rýži, dal, kari, chléb a jogurt jmenovitě a uveďte, kolik misek thali obsahuje.
• Řekněte, zda se rýže a chléb doplňují, protože se hosté ptají.