Thali

Thali je kompletné indické jedlo podávané na kovovom podnose, s ryžou, dal, kari a chlebom v malých miskách. Slovo thali znamená tanier alebo podnos a práve podnos je na tomto jedle najdôležitejší: každá zložka sedí v vlastnej miske, takže si hosť môže pochutnať na viacerých jedlách naraz. Regionálne verzie sa líšia výberom kari a chlebov, a preto žiadne dve thali nie sú úplne rovnaké.

Čo to v skutočnosti je

Thali je spôsob podávania jedla, nie jeden konkrétny recept. Ryža je jednoduchá. Dal sa pripravuje zo šošovice uvarenej do mäkka a kari sa dusia a dochucujú kari korením a ďalšími korením, takže každá miska chutí a páli inak. Chlieb je plochý, zvyčajne z pšeničnej múky, a k jedlu sa podáva jogurt, ktorý tlmí štipľavosť korenia. Podnos všetko spája tak, že každé sústo môže byť inou kombináciou.

Ako sa podáva

• Na kovovom podnose, s ryžou, dal, kari a jogurtom v malých miskách zasadených do podnosa.
• S ryžou a plochým chlebom podávaným teplý, pričom misky sa pri stole často dopĺňajú.
• Jedáva sa rukou alebo lyžicou, pričom si hosť podľa chuti zmieša dal a kari s ryžou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte bielkovinu. Dal sa pripravuje zo šošovice, no napíšte, či kari obsahujú kuracie mäso, jahňacie, rybu, paneer alebo len zeleninu, pretože každá voľba mení jedlo.
• Označte pšenicu v plochom chlebe a mlieko v jogurte a v akomkoľvek ghí alebo smotane použitej v kari.
• Vymenujte ryžu, dal, kari, chlieb a jogurt a uveďte, koľko misiek thali obsahuje.
• Napíšte, či sa ryža a chlieb dopĺňajú, pretože hostia sa na to pýtajú.