தாலி

தாலி என்பது உலோகத் தட்டில் பரிமாறப்படும் ஒரு முழுமையான இந்திய உணவு. சாதம், பருப்பு, குழம்புகள் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவை சிறிய கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன. “தாலி” என்ற சொல்லுக்குத் தட்டு அல்லது தாம்பாளம் என்று பொருள். தட்டே இந்த உணவின் முக்கிய அம்சம்: ஒவ்வொரு உணவும் தனித்தனி கிண்ணத்தில் இருப்பதால், ஒரே அமர்வில் பல உணவுகளைச் சாப்பிட முடிகிறது. பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப எந்தக் குழம்புகளும் ரொட்டிகளும் இடம்பெறுகின்றன என்பது மாறுபடும், அதனால் இரண்டு தாலிகளும் ஒரே மாதிரி இருப்பதில்லை.

உண்மையில் இது என்ன

தாலி என்பது ஒரு செய்முறை அல்ல, உணவைப் பரிமாறும் முறை. சாதம் வெறுமையாக இருக்கும். பருப்பு, மென்மையாக வேகவைக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகளால் செய்யப்படுகிறது. குழம்புகள் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு கறிப்பொடி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் சுவையூட்டப்படுகின்றன, அதனால் ஒவ்வொரு கிண்ணமும் சுவையிலும் காரத்திலும் வேறுபடுகிறது. ரொட்டி பொதுவாக கோதுமை மாவில் செய்யப்படும் தட்டையான ரொட்டி. காரத்தைத் தணிக்க தயிர் பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. தட்டு இவை அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது, அதனால் ஒவ்வொரு கவளமும் வேறு கலவையாக அமையலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உலோகத் தட்டில், அதில் பொருத்தப்பட்ட சிறிய கிண்ணங்களில் சாதம், பருப்பு, குழம்புகள் மற்றும் தயிர்.
• சூடாகப் பரிமாறப்படும் சாதம் மற்றும் தட்டையான ரொட்டி; கிண்ணங்கள் பெரும்பாலும் மேசையிலேயே மீண்டும் நிரப்பப்படும்.
• கையால் அல்லது கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; சாப்பிடுபவர் விரும்பியபடி பருப்பையும் குழம்பையும் சாதத்துடன் கலந்து உண்பார்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தைக் குறிப்பிடுங்கள். பருப்பு பருப்பு வகைகளால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் குழம்புகளில் கோழி, ஆட்டிறைச்சி, மீன், பனீர் அல்லது காய்கறிகள் மட்டுமா என்பதைக் கூறுங்கள், ஏனெனில் ஒவ்வொரு தேர்வும் உணவை மாற்றுகிறது.
• ரொட்டியில் உள்ள கோதுமையையும், தயிர் மற்றும் குழம்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் நெய் அல்லது கிரீமில் உள்ள பாலையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• சாதம், பருப்பு, குழம்புகள், ரொட்டி மற்றும் தயிரை பெயர் சொல்லிப் பட்டியலிடுங்கள், மேலும் தாலியில் எத்தனை கிண்ணங்கள் உள்ளன என்பதைக் கூறுங்கள்.
• சாதமும் ரொட்டியும் மீண்டும் நிரப்பப்படுமா என்பதைக் கூறுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் அதைக் கேட்பார்கள்.