ทาลี

ทาลีคือมื้ออาหารอินเดียครบชุดที่เสิร์ฟบนถาดโลหะ โดยมีข้าว ดาล แกง และขนมปัง ใส่ในชามเล็ก ๆ คำว่า ทาลี แปลว่า จาน หรือ ถาด และถาดนี้คือส่วนที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่น แต่ละอย่างอยู่ในชามของตัวเอง ทำให้ผู้รับประทานกินอาหารหลายอย่างในมื้อเดียวได้ แต่ละภูมิภาคใช้แกงและขนมปังต่างกัน จึงไม่มีทาลีชุดไหนเหมือนกันทุกอย่าง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ทาลีเป็นวิธีการเสิร์ฟมื้ออาหาร ไม่ใช่สูตรอาหารเพียงสูตรเดียว ข้าวจะหุงแบบธรรมดา ดาลทำจากถั่วเลนทิลที่เคี่ยวจนนุ่ม ส่วนแกงจะตุ๋นและปรุงรสด้วยผงกะหรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ทำให้แต่ละชามมีรสชาติและความเผ็ดต่างกัน ขนมปังเป็นขนมปังแบนที่มักทำจากแป้งสาลี และมีโยเกิร์ตเสิร์ฟคู่กันเพื่อช่วยลดความเผ็ด ถาดจะรวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน เพื่อให้แต่ละคำที่ตักเข้าปากมีการผสมผสานที่ต่างออกไป

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟบนถาดโลหะ โดยมีข้าว ดาล แกง และโยเกิร์ตใส่ในชามเล็ก ๆ ที่วางอยู่บนถาด
• เสิร์ฟข้าวและขนมปังแบนขณะยังร้อน และมักเติมชามให้ใหม่ที่โต๊ะ
• รับประทานด้วยมือหรือช้อน โดยผู้รับประทานเลือกราดดาลและแกงลงบนข้าวตามชอบ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของโปรตีน ดาลทำจากถั่วเลนทิล แต่ควรระบุด้วยว่าแกงใช้ไก่ เนื้อแกะ ปลา พานีร์ หรือผักเท่านั้น เพราะแต่ละทางเลือกเปลี่ยนลักษณะของเมนู
• แจ้งว่าขนมปังแบนมีแป้งสาลี และโยเกิร์ตรวมถึงเนยใสหรือครีมที่ใช้ในแกงมีนม
• ระบุชื่อข้าว ดาล แกง ขนมปัง และโยเกิร์ตให้ชัดเจน พร้อมบอกจำนวนชามที่รวมอยู่ในทาลีชุดนั้น
• บอกว่าข้าวและขนมปังเติมให้ได้หรือไม่ เพราะลูกค้ามักถามเรื่องนี้