Thali

Thali, metal bir tepside servis edilen ve pilav, dal, köriler ile ekmeğin küçük kaselerde sunulduğu eksiksiz bir Hint öğünüdür. Thali kelimesi tabak veya tepsi anlamına gelir ve yemeği tanımlayan asıl unsur tepsinin kendisidir: her parça kendi kasesinde durur, böylece yemek yiyen kişi tek oturuşta birkaç yemeği tadabilir. Bölgesel versiyonlar hangi köri ve ekmeklerin yer alacağı konusunda farklılık gösterir, bu yüzden hiçbir thali tam olarak diğerine benzemez.

Aslında nedir

Thali, tek bir tarif değil, bir öğünün servis edilme biçimidir. Pilav sade hazırlanır. Dal, iyice yumuşayana kadar pişirilmiş mercimekten yapılır; köriler ise köri tozu ve diğer baharatlarla pişirilip tatlandırılır, bu yüzden her kasenin tadı ve acılığı birbirinden farklıdır. Ekmek genellikle buğday unundan yapılan yassı bir ekmektir ve baharatın acılığını yumuşatmak için yanında yoğurt servis edilir. Tepsi tüm bunları bir araya getirir, böylece her lokma farklı bir kombinasyon olabilir.

Nasıl servis edilir

• Metal bir tepsi üzerinde, içine yerleştirilmiş küçük kaselerde pilav, dal, köriler ve yoğurt ile birlikte.
• Sıcak servis edilen pilav ve yassı ekmekle; kaseler genellikle masada yeniden doldurulur.
• Elle veya kaşıkla yenir; dal ve köri, yiyen kişinin tercihine göre pilavla karıştırılır.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini belirtin. Dal mercimekten yapılır, ancak körilerin tavuk, kuzu, balık, paneer mi yoksa yalnızca sebze mi içerdiğini de yazın, çünkü her seçim yemeği değiştirir.
• Yassı ekmekteki buğdayı, yoğurttaki sütü ve körilerde kullanılan ghee (sadeyağ) ya da krema gibi süt ürünlerini belirtin.
• Pilav, dal, köriler, ekmek ve yoğurdu adlarıyla listeleyin ve thalinin kaç kase içerdiğini belirtin.
• Pilav ve ekmeğin yeniden doldurulup doldurulmadığını söyleyin, çünkü misafirler bunu sık sık sorar.