Thali

Thali ialah hidangan India lengkap yang dihidangkan di atas dulang logam, dengan nasi, dal, kari dan roti dalam mangkuk kecil. Perkataan thali bermaksud pinggan atau dulang, dan dulang itulah ciri utama hidangan ini: setiap unsur diletakkan dalam mangkuknya sendiri supaya pengunjung boleh makan beberapa hidangan dalam satu waktu. Versi serantau berbeza dari segi kari dan roti yang dihidangkan, jadi tiada dua thali yang benar-benar sama.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Thali ialah cara menghidangkan satu hidangan lengkap, bukan satu resipi tunggal. Nasinya biasa sahaja. Dal dibuat daripada kacang lentil yang direbus sehingga lembut, manakala kari direneh dan diperasakan dengan serbuk kari serta rempah lain, jadi setiap mangkuk berbeza dari segi rasa dan kepedasan. Roti ialah roti leper, biasanya diperbuat daripada tepung gandum, dan yogurt dihidangkan bersama untuk menyejukkan kepedasan. Dulang menyatukan semua ini supaya setiap suapan boleh menjadi gabungan yang berbeza.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Di atas dulang logam, dengan nasi, dal, kari dan yogurt dalam mangkuk kecil yang diletakkan di dalamnya.
• Dengan nasi dan roti leper yang dihidangkan panas, dan mangkuk sering diisi semula di meja.
• Dimakan dengan tangan atau sudu, dengan dal dan kari dicampur ke atas nasi mengikut pilihan pengunjung.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein. Dal dibuat daripada kacang lentil, tetapi nyatakan sama ada kari menggunakan ayam, kambing, ikan, paneer atau sayur sahaja, kerana setiap pilihan mengubah hidangan.
• Tandakan gandum dalam roti leper, dan susu dalam yogurt serta dalam mana-mana ghee atau krim yang digunakan dalam kari.
• Senaraikan nasi, dal, kari, roti dan yogurt mengikut nama, dan nyatakan berapa mangkuk yang terdapat dalam thali.
• Nyatakan sama ada nasi dan roti diisi semula, kerana tetamu sering bertanya.