Thali

Thali adalah hidangan lengkap khas India yang disajikan di atas nampan logam, berisi nasi, dal, kari, dan roti dalam mangkuk-mangkuk kecil. Kata thali berarti piring atau nampan, dan nampannya menjadi ciri utama hidangan ini: setiap sajian ditempatkan di mangkuknya sendiri sehingga penyantap bisa menikmati beberapa hidangan sekaligus dalam satu kali makan. Versi regional berbeda dalam jenis kari dan roti yang disajikan, sehingga tidak ada dua thali yang benar-benar sama.

Sebenarnya apa hidangan ini

Thali adalah cara menyajikan makanan, bukan satu resep tunggal. Nasinya dimasak polos. Dal dibuat dari kacang lentil yang direbus hingga lembut, dan kari dimasak perlahan lalu dibumbui dengan bubuk kari serta rempah lainnya, sehingga setiap mangkuk memiliki rasa dan tingkat pedas yang berbeda. Rotinya berupa roti pipih, biasanya dibuat dari tepung terigu, dan yogurt disajikan di samping untuk meredakan pedas. Nampan menyatukan semua ini sehingga setiap suapan bisa menjadi kombinasi yang berbeda.

Cara penyajiannya

• Di atas nampan logam, dengan nasi, dal, kari, dan yogurt dalam mangkuk-mangkuk kecil yang ditempatkan di dalamnya.
• Dengan nasi dan roti pipih yang disajikan hangat, sering kali mangkuknya diisi ulang di meja.
• Disantap dengan tangan atau sendok, dengan dal dan kari dicampur ke atas nasi sesuai selera penyantap.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis proteinnya. Dal dibuat dari kacang lentil, tetapi tuliskan apakah kari menggunakan ayam, daging domba, ikan, paneer, atau hanya sayuran, karena setiap pilihan mengubah hidangan.
• Tandai adanya gandum pada roti pipih, dan susu pada yogurt serta ghee atau krim yang digunakan dalam kari.
• Sebutkan nama nasi, dal, kari, roti, dan yogurt, serta tuliskan berapa mangkuk yang termasuk dalam thali.
• Tuliskan apakah nasi dan roti bisa diisi ulang, karena tamu sering menanyakannya.