ثالي

الثالي وجبة هندية كاملة تُقدَّم على صينية معدنية، مع الأرز والدال والكاري والخبز في أوعية صغيرة. كلمة ثالي تعني الطبق أو الصينية، والصينية هي الجزء المميز في هذا الطبق: إذ يُوضع كل عنصر في وعاء خاص به، فيستطيع الآكل تذوّق عدة أطباق في جلسة واحدة. تختلف النسخ الإقليمية في الكاريات والخبز المقدَّم، لذلك لا يتطابق أي ثالي مع آخر تماماً.

ما هو فعلياً

الثالي طريقة لتقديم وجبة، وليس وصفة واحدة. الأرز عادي غير متبّل. الدال مصنوع من العدس المطبوخ حتى ينضج، أما الكاري فيُطهى ببطء ويُتبَّل بمسحوق الكاري وبهارات أخرى، فيختلف طعم كل وعاء وحرارته. الخبز مسطح يُصنع عادةً من دقيق القمح، ويُقدَّم الزبادي إلى جانبه لتخفيف حرارة التوابل. تجمع الصينية هذه العناصر معاً، بحيث يمكن لكل لقمة أن تكون خليطاً مختلفاً.

كيف يُقدَّم

• على صينية معدنية، مع الأرز والدال والكاري والزبادي في أوعية صغيرة مثبّتة فيها.
• مع الأرز والخبز المسطح يُقدَّمان ساخنين، وغالباً ما تُعاد تعبئة الأوعية على المائدة.
• يُؤكل باليد أو بالملعقة، مع خلط الدال والكاري مع الأرز حسب رغبة الآكل.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ البروتين. الدال مصنوع من العدس، لكن اذكر ما إذا كانت الكاريات تحتوي على دجاج أو لحم ضأن أو سمك أو البانير أو خضراوات فقط، لأن كل خيار يغيّر الطبق.
• أشِر إلى وجود القمح في الخبز المسطح، وإلى وجود الحليب في الزبادي وفي السمن الهندي (الغي) أو القشدة المستخدمة في الكاري.
• اذكر الأرز والدال والكاريات والخبز والزبادي بأسمائها، وحدِّد عدد الأوعية التي يتضمنها الثالي.
• وضّح ما إذا كان الأرز والخبز يُعادان تعبئتهما، لأن الضيوف يسألون عن ذلك كثيراً.