Батер-тарт

Що це насправді

Батер-тарт — це невеликий канадський пиріжок із солодкою масляною начинкою з коричневого цукру та яйця. До неї можна додати родзинки або горіхи, а начинка може бути м’якою або щільною після випікання.

Пиріжкова основа містить рідку начинку на основі масла, цукру та яйця, яка густішає під час випікання. Коричневий цукор надає карамельний присмак. Деякі рецепти додають родзинки або горіхи, а інші залишають серцевину без добавок. Консистенція начинки різниться: одні тарти залишаються м’якими й трохи текучими, а інші випікаються щільнішими. Це відмінності рецептів, а не ознаки окремих обов’язкових форм. Основа зазвичай пшенична, хоча склади тіста відрізняються.

Батер-тарти найбільш пов’язані з випічкою Онтаріо і подаються як порційний десерт. Їх можна їсти за кімнатної температури або злегка підігрітими. Не слід вважати, що звичайний тарт містить родзинки чи горіхи, а варіант із родзинками має чітко їх позначати. Тісто й начинка роблять тарт калорійним, тож розмір порції важливий, коли йдеться про харчову цінність. Будь-які вершки або морозиво, подані поруч, є окремим доповненням.

Як подають

Подавайте цілим або злегка підігрітим на десертній тарілці. Вкажіть, чи містить версія кухні родзинки або горіхи, і окремо позначте супровідні вершки чи морозиво.

М’якша серцевина часто є навмисною, тож час охолодження впливає на те, наскільки акуратно начинку можна нарізати. Кухня має вказати, чи тарт подається повністю застиглим, чи з м’якшою начинкою.

Як зазначити в меню

Опишіть пиріжкову основу та начинку з коричневого цукру, масла й яйця. Уточніть у кухні наявність пшениці, молока, яєць і за бажанням горіхів або родзинок; перевірте перехресне забруднення для партій із горіхами. Оцінки харчової цінності наведено орієнтовно на 100 г, і вони залежать від начинки та основи.