Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte, kakaolu pandispanyanın krema ve vişneyle katlanıp kiraz rakısıyla ıslatılmasıyla yapılır. Türkçede Kara Orman pastası olarak bilinir ve büyük olasılıkla dünyanın en tanınmış Alman pastasıdır.

Aslında nedir

Kakaolu pandispanya katları, çırpılmış krema ve vişneyle dönüşümlü olarak dizilir — vişne tatlı değil, ekşiye çalandır. Çoğu versiyon ince bir tart tabanı üzerine kurulur; dış yüzey çikolata kıvrımlarıyla, üstü ise bütün vişnelerle kaplanır.

Ama onu o yapan şey Kirschwasser'dir — Kara Orman'ın renksiz kiraz rakısı. Pandispanya katları bununla ıslatılır ve pastanın adı, ormanın görüntüsünden çok bu içkiye gönderme yapar.

Bunun pratik bir sonucu vardır: Alman gıda kodu kılavuzlarına göre Schwarzwälder Kirschtorte adıyla satılan bir pasta Kirschwasser içermek zorundadır. Alkolsüz versiyon gayet güzel bir pastadır — ama bu adı taşıyamaz.

Nasıl servis edilir

• Dilim hâlinde, soğuk, bir pastane vitrininden — bu bir kafe pastasıdır, tabakta sunulan bir restoran tatlısı değil.
• Kahveyle, öğleden sonra. Doğal yeri Kaffee und Kuchen'dir.
• Bütün hâlde, önceden sipariş edilerek; doğum günleri ve aile kutlamaları için.

Menüye nasıl yazılır

• Alkolü açıkça belirtin. Islatmadan sonra hiçbir şey pişirilmez, dolayısıyla Kirschwasser uçmaz. Çocuğu için, sağlık ya da inanç gereği seçim yapan misafirlerin bunu görmesi gerekir.
• Almanya'da alkolsüz bir versiyonu bu adla satmayın. Vişneli kremalı pasta ya da benzeri bir ad verin ve dürüstçe tarif edin.
• Alerjenleri belirtin: gluten, süt ürünü ve yumurta.
• Dilimle mi bütün mü sattığınızı ve bütün pastaların önceden sipariş gerektirip gerektirmediğini yazın.