Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte ialah span coklat yang dilapis krim putar dan ceri masam, direndam dengan brendi ceri. Dalam bahasa Inggeris ia Black Forest gateau, dan ia mungkin kek Jerman yang paling terkenal di dunia.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lapisan span coklat berselang-seli dengan krim putar dan ceri masam — Schattenmorellen, tajam dan bukan manis. Kebanyakan versi terletak di atas dasar pastri shortcrust yang nipis, dan bahagian luar dilengkapi serutan coklat serta ceri utuh di atas.

Namun yang menjadikannya apa ia ialah Kirschwasser — brendi ceri jernih dari Black Forest. Lapisan span direndam dengannya, dan nama kek itu merujuk kepada minuman keras tersebut dan bukan rupa hutan.

Itu mempunyai akibat praktikal: di bawah garis panduan kod makanan Jerman, kek yang dijual sebagai Schwarzwälder Kirschtorte mesti mengandungi Kirschwasser. Versi tanpa alkohol ialah kek yang baik sepenuhnya, tetapi ia tidak boleh menggunakan nama ini.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam baji, sejuk, dari kaunter Konditorei — ia kek kafe, bukan pencuci mulut pinggan restoran.
• Bersama kopi, pada waktu petang. Kaffee und Kuchen ialah tempat semula jadinya.
• Utuh, ditempah lebih awal untuk hari jadi dan majlis keluarga.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan alkohol dengan jelas. Tiada apa dibakar selepas perendaman, jadi Kirschwasser tidak hilang melalui pemasakan. Pelanggan yang memilih untuk kanak-kanak, atas sebab perubatan atau agama perlu melihatnya.
• Jangan menjual versi tanpa alkohol di bawah nama ini di Jerman. Namakan ia kek krim ceri atau seumpamanya, dan terangkan dengan jujur.
• Nyatakan alergen: gluten, tenusu dan telur.
• Beritahu sama ada anda menjualnya sepotong atau utuh, dan sama ada kek utuh perlu ditempah lebih awal.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.