شوارتسوالڈر کرش تورٹے

شوارتسوالڈر کرش تورٹے چاکلیٹ اسفنج کی تہیں ہیں جن کے درمیان پھینٹی کریم اور کھٹی چیری ہوتی ہیں، اور کیک چیری برانڈی میں بھیگا ہوتا ہے۔ انگریزی میں بلیک فاریسٹ گیٹو کہلاتا ہے اور غالباً دنیا کا سب سے مشہور جرمن کیک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاکلیٹ اسفنج کی تہیں پھینٹی کریم اور کھٹی چیری (شاتن مورلن) کے ساتھ باری باری رکھتے ہیں؛ ان کا ذائقہ میٹھے کے بجائے تیز کھٹا ہے۔ بیشتر صورتیں باریک شارٹ کرسٹ بنیاد پر ہوتی ہیں، باہر چاکلیٹ کے برادے اور اوپر ثابت چیری سے سجاتے ہیں۔

مگر اسے اصل بلیک فاریسٹ کیک بنانے والی چیز کرش واسر ہے، بلیک فاریسٹ کی صاف چیری برانڈی۔ اسفنج کی تہیں اسی میں بھگوتے ہیں؛ کیک کا نام جنگل کی شکل سے نہیں بلکہ اس شراب سے آیا ہے۔

اس کا عملی اثر ہے: جرمن غذائی ضابطے کی رہنمائی کے مطابق شوارتسوالڈر کرش تورٹے کے نام سے فروخت ہونے والے کیک میں کرش واسر ہونا چاہیے۔ الکحل سے پاک صورت اچھی ہوسکتی ہے مگر جرمنی میں یہ نام نہیں رکھ سکتی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کنڈیتورائی کاؤنٹر سے ٹھنڈی قاشوں میں؛ یہ کیفے کا کیک ہے، پلیٹ میں ریستوران میٹھا نہیں۔
• سہ پہر کافی کے ساتھ؛ کافے اُنڈ کوخن کی قدرتی ساتھی۔
• سالگرہ یا خاندانی موقع کے لیے پورا کیک پہلے سے منگوا کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• الکحل واضح طور پر بتائیں۔ بھگونے کے بعد کچھ نہیں پکایا جاتا، اس لیے کرش واسر اڑتا نہیں۔ بچوں، طبی یا مذہبی وجوہ سے انتخاب کرنے والوں کو معلوم ہونا چاہیے۔
• جرمنی میں الکحل سے پاک کیک اس نام سے نہ بیچیں؛ اسے «چیری کریم کیک» کہیں یا سچائی سے ملتا جلتا نام دیں۔
• گلوٹن، دودھ اور انڈے کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ قاش میں بکتے ہیں یا پورا، اور پورے کیک پہلے سے منگوانے ہیں یا نہیں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔