შავი ტყის ტორტი

შავი ტყის ტორტი შოკოლადის ბისკვიტის, ათქვეფილი ნაღებისა და მჟავე ალუბლის ფენებია, ალუბლის ბრენდით გაჟღენთილი. შვარცვალდური კირშტორტე, სხვა ენებში შავი ტყის ტორტად ცნობილი, ალბათ მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი გერმანული ტორტია.

სინამდვილეში რა არის

შოკოლადის ბისკვიტს ენაცვლება ათქვეფილი ნაღები და მჟავე ალუბალი, შატენმორელენი — მკვეთრი და არა ტკბილი. უმეტესობა თხელ ფხვიერ ცომის საფუძველზე დგას, გარედან კი შოკოლადის ფანტელებითა და ზემოდან მთლიანი ალუბლებით სრულდება.

განმსაზღვრელია კირშვასერი, შავი ტყის გამჭვირვალე ალუბლის ბრენდი. ბისკვიტის ფენებს მასში ჟღენთავენ; ტორტის სახელი სასმელს უკავშირდება და არა ტყის იერს.

გერმანული სურსათის კოდექსის სახელმძღვანელო პრინციპებით, შვარცვალდური კირშტორტეს სახელით გაყიდული ტორტი კირშვასერს უნდა შეიცავდეს. უალკოჰოლო ფორმაც კარგი ტორტია, თუმცა ამ სახელით ვერ გაიყიდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად, ნაჭრებად, საკონდიტროს დახლიდან — კაფეს ტორტია და არა რესტორნის ცალკე გაფორმებული დესერტი.
• შუადღეს ყავასთან, ყავისა და ნამცხვრის ტრადიციულ შესვენებაზე.
• მთლიანს, დაბადების დღისა და ოჯახური შემთხვევისთვის წინასწარი შეკვეთით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მკაფიოდ აღნიშნეთ ალკოჰოლი: გაჟღენთვის შემდეგ აღარ ცხვება და ბრენდი არ ორთქლდება. ბავშვებისთვის, სამედიცინო ან რელიგიური მიზეზით არჩევანისას სტუმარმა უნდა იცოდეს.
• გერმანიაში უალკოჰოლო ფორმას ეს სახელი არ დაარქვათ; ალუბლისა და ნაღების ტორტად პატიოსნად აღწერეთ.
• აღნიშნეთ გლუტენი, რძე და კვერცხი.
• მიუთითეთ ნაჭრებად თუ მთლიანად გაყიდვა და მთელი ტორტის წინასწარი შეკვეთის საჭიროება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.