Pastís de la Selva Negra

El Schwarzwälder Kirschtorte és un pastís de bescuit de xocolata en capes amb nata muntada i cireres àcides, sovint perfumat amb aiguardent de cirera. En català se sol dir pastís de la Selva Negra i és probablement el pastís alemany més conegut internacionalment.

Què és de debò

Les capes de bescuit de xocolata s’alternen amb nata muntada i cireres àcides, com les Schattenmorellen. Moltes versions tenen una base fina de pasta brisa. L’exterior s’acaba amb encenalls de xocolata i cireres senceres al damunt. El kirsch —aiguardent de cirera— pot impregnar el bescuit i n’és un tret tradicional.

Com se serveix

• Fred, tallat en porcions que mostrin les capes.
• Com a postres, sovint amb cafè.
• Amb nata addicional si es vol.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu gluten, ou i lactis.
• Indiqueu si porta kirsch o una versió sense alcohol.
• Concreteu si les cireres són fresques, en conserva o amarades.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.