Pastrmajlija

Aslında nedir

Genellikle domuz eti olmak üzere tuzlanmış veya kürlenmiş etle kaplanmış, uzunca bir Makedon ekmek böreği.

Tarifler bölgeye ve ev mutfağına göre değişir; bu nedenle bu madde tek bir sabit formül yerine yaygın bir geleneksel biçimi anlatır.

Hamur uzunca bir oval halinde açılır ve pişmeden önce baharatlı etle kaplanır. Domuz eti veya başka bir etten küçük parçalar yüzeye dağıtılır; taban kızarırken bu parçalar da pişer. Bazı servislerde yumurta veya acı biber bulunur, ancak bu eklemeler kafeden kafeye değişir ve varsayılmamalı, belirtilmelidir. Pişen börek porsiyonlara ayrılıp sıcak servis edilir ve çoğunlukla doyurucu bir öğün olarak yenir. Açık yapısı onu içi kapalı hamur işlerinden ayırır: üstteki harç hamurun içine kapatılmak yerine görünür kalır. Menüde etin türü belirtilmeli, yumurta, acı biber veya başka bir üst malzemenin olup olmadığı yazılmalıdır. Un, ekmeğe benzer tabanın bir parçasıdır; domuz eti ile varsa süt ürünü ve yumurta ise mutfağa göre değişir. Bu madde Štip ile ilişkilendirilen Kuzey Makedonya hazırlığını anlatır ve her yerel fırının aynı hamur veya üst malzeme oranlarını izlediğini iddia etmez.

Açık üst kısım, siparişten önce etin görülmesini kolaylaştırır ve böreği içi kapalı hamur işlerinden ayırır. Pişirildikten sonra sıcak servis edilmesi, suyu çekse de hamurun dokusunun sağlam kalmasını sağlar. Yumurtalı veya acı biberli hazırlıklar varsa bunlar açıkça belirtilmelidir.

Nasıl servis edilir

• Geleneksel bir öğün veya atıştırmalık olarak, uygun olduğu yerlerde âdet olan eşlikçilerle servis edilir.
• Hazırlık ve malzemeler bölgeler, evler ve restoranlar arasında değişir.

Menüye nasıl yazılır

• Alerjen veya diyet iddialarında bulunmadan önce gerçek malzemeleri ve hazırlık yöntemini mutfakla teyit edin.