Pastrmajlija

Šta je zapravo

Izdužena makedonska pita od hlebnog testa, prekrivena posoljenim ili suvim mesom, najčešće svinjetinom.

Recepti se razlikuju po regionu i domaćinstvu, pa ovaj unos opisuje uobičajen tradicionalni oblik, a ne jednu fiksnu recepturu.

Testo se razvlači u izduženi ovalni oblik i pre pečenja prekriva začinjenim mesom. Mali komadići svinjetine ili drugog mesa raspoređuju se po površini, gde se peku dok se donja strana zapeče. Neke porcije uključuju jaje ili biber, ali ti dodaci variraju i treba ih navesti, a ne pretpostavljati. Gotova pita se seče na porcije i jede vruća, često kao sitan obrok. Njen otvoreni oblik razlikuje je od punjenog peciva: preliv ostaje vidljiv, umesto da bude zatvoren u testu. Jelovnik treba da navede meso i da kaže da li su uključeni jaje, biber ili neki drugi preliv. Pšenica je deo osnove koja podseća na hleb, dok se svinjetina, mlečni proizvodi i jaja razlikuju od kuhinje do kuhinje. Unos opisuje severnomakedonsku pripremu povezanu sa Štipom i ne tvrdi da svaka lokalna pekara prati iste proporcije testa ili preliva.

Otvoreni preliv omogućava da se meso vidi pre poručivanja i razlikuje pitu od punjenog peciva. Servirajte je vruću odmah nakon pečenja, kako bi kora ostala čvrsta pod sokovima. Navedite jaje ili biber u prelivu gde su uključeni.

Kako se služi

• Služi se kao tradicionalni obrok ili međuobrok, uz uobičajene priloge tamo gde je to primereno.
• Priprema i sastojci variraju između regiona, domaćinstava i restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre tvrdnji o alergenima ili ishrani potvrdite sa kuhinjom stvarne sastojke i način pripreme.