Pastrmajlija

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጨው ወይም ተቀምሞ የተቀመጠ ስጋ፣ ብዙ ጊዜ የአሳማ ስጋ፣ የተሸፈነ ረዥም የማቄዶንያ የዳቦ ፓይ።

አዘገጃጀቶች በክልልና በቤተሰብ ይለያያሉ፣ ስለዚህ ይህ መግለጫ አንድ ቋሚ ቀመር ሳይሆን የተለመደ ባህላዊ አይነትን ይገልጻል።

ሊጡ ወደ ረዘመ ኦቫል ተዘርግቶ ከመጋገሩ በፊት በተቀመመ ስጋ ይሸፈናል። ትናንሽ የአሳማ ወይም ሌላ ስጋ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይበተናሉ፣ የታችኛው ክፍል ሲቀላ አብረው ይበስላሉ። አንዳንድ አቀራረቦች እንቁላል ወይም ቃሪያ ያካትታሉ፣ ነገር ግን እነዚህ ተጨማሪዎች ይለያያሉ እና መገለጽ አለባቸው እንጂ አይገመቱም። የተጠናቀቀው ፓይ ወደ ክፍሎች ተቆርጦ ሞቅ ብሎ ይበላል፣ ብዙ ጊዜ እንደ ሙሉ ምግብ። ክፍት ቅርጹ ከተሞላ ኬክ ይለየዋል፡ ማቅለጫው በሊጥ ውስጥ ከመታሸግ ይልቅ ይታያል። ምናሌ ስጋውን መጥቀስና እንቁላል፣ ቃሪያ ወይም ሌላ ማቅለጫ መካተቱን መግለጽ አለበት። ስንዴ የዳቦ መሰረቱ አካል ነው፣ የአሳማ ስጋና ማንኛውም ወተት ተዋጽኦ ወይም እንቁላል ግን በየወጥ ቤቱ ይለያያል። ይህ መግለጫ ከStip ጋር የተያያዘውን የሰሜን ማቄዶንያ አዘገጃጀት ይገልጻል፤ ሁሉም የአካባቢ ዳቦ ቤቶች ተመሳሳይ የሊጥ ወይም የማቅለጫ መጠን እንደሚጠቀሙ አይናገርም።

ክፍት ማቅለጫው ከማዘዝ በፊት ስጋውን ለማየት ቀላል ያደርገዋል፣ ፓዩን ከተሞላ ኬክ ይለየዋል። ከተጋገረ በኋላ ሞቅ ብሎ ያቅርቡት፣ ቅርፊቱ ከጭማቂው በታች ጠንካራ እንዲሆን። እንቁላል ወይም ቃሪያ ማቅለጫ ካለ ይጥቀሱ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ባህላዊ ምግብ ወይም መክሰስ ያቅርቡ፣ ተገቢ ከሆነ ከባህላዊ አጃቢዎች ጋር።
• አዘገጃጀትና ግብዓቶች በክልሎች፣ በቤተሰቦችና በምግብ ቤቶች ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ትክክለኛ ግብዓቶችንና አዘገጃጀቱን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።