Pastrmajlija

Ce este de fapt

O plăcintă oblongă macedoneană din aluat de pâine, acoperită cu carne sărată sau uscată, adesea de porc.

Rețetele diferă în funcție de regiune și de gospodărie, așa că această intrare descrie o formă tradițională comună, nu o rețetă fixă unică.

Aluatul este întins într-un ovál alungit și acoperit cu carne condimentată înainte de coacere. Bucățele mici de porc sau de alt tip de carne sunt distribuite pe suprafață, unde se gătesc pe măsură ce baza se rumenește. Unele porții includ ou sau ardei iute, dar aceste adaosuri variază și trebuie precizate, nu presupuse. Plăcinta gata coaptă se taie în porții și se servește fierbinte, adesea ca o masă consistentă. Forma deschisă o deosebește de o patiserie umplută: topping-ul rămâne vizibil, în loc să fie închis în aluat. Un meniu ar trebui să numească tipul de carne și să precizeze dacă include ou, ardei iute sau alt topping. Grâul face parte din baza asemănătoare pâinii, în timp ce porcul și eventualele produse lactate sau ouăle variază de la bucătărie la bucătărie. Intrarea descrie preparatul nord-macedonean asociat cu Štip și nu susține că fiecare brutărie locală urmează aceleași proporții de aluat sau de topping.

Deschiderea topping-ului face ușor de văzut carnea înainte de comandă și deosebește plăcinta de o patiserie umplută. Servește-o fierbinte, imediat după coacere, ca aluatul să rămână crocant sub zeama din carne. Menționează ouăle sau ardeiul iute dacă sunt incluse.

Cum se servește

• Servește ca masă tradițională sau gustare, cu garniturile obișnuite, acolo unde este cazul.
• Preparearea și ingredientele variază între regiuni, gospodării și restaurante.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmă ingredientele și preparatul reale cu bucătăria înainte de a face declarații despre alergeni sau despre regimurile alimentare.