Pastrmajlija

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pai roti bujur dari Macedonia, ditaburi daging masin atau diawetkan, selalunya daging babi.

Resipi berbeza mengikut wilayah dan isi rumah, jadi entri ini menerangkan bentuk tradisional yang lazim dan bukannya satu formula tetap.

Doh direntang menjadi bentuk bujur yang memanjang dan ditaburi daging berperisa sebelum dibakar. Potongan kecil daging babi atau daging lain diedarkan di atas permukaan, lalu masak sementara tapak doh keperangan. Sesetengah hidangan disertai telur atau cili, tetapi tambahan ini berbeza dan perlu dinyatakan, bukan dianggap sudah ada. Pai yang siap dipotong kepada bahagian dan dimakan panas, selalunya sebagai hidangan yang mengenyangkan. Bentuknya yang terbuka membezakannya daripada pastri berinti: topping kekal kelihatan dan tidak dibungkus dalam doh. Menu hendaklah menamakan daging dan menyatakan sama ada telur, cili atau topping lain disertakan. Gandum ialah sebahagian daripada tapak yang menyerupai roti, manakala kandungan daging babi, tenusu dan telur berbeza mengikut dapur. Entri ini menerangkan cara penyediaan Macedonia Utara yang dikaitkan dengan Štip dan tidak mendakwa setiap kedai roti tempatan mengikut nisbah doh atau topping yang sama.

Topping yang terbuka memudahkan pelanggan melihat daging sebelum memesan dan membezakan pai ini daripada pastri berinti. Hidangkan panas selepas dibakar supaya kerak kekal pejal di bawah jus. Namakan topping telur atau cili jika disertakan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan sebagai hidangan utama atau snek tradisional, dengan hidangan sampingan lazim jika sesuai.
• Penyediaan dan bahan berbeza mengikut wilayah, isi rumah dan restoran.

Cara menulisnya dalam menu

• Sahkan bahan dan cara penyediaan sebenar dengan dapur sebelum membuat dakwaan alergen atau diet.