Pastrmajlija

Ew bi rastî çi ye

Pîteke nanê ya dirêjokî ya Makedonî ku bi goştê xwêkirî an firotî, bi gelemperî goştê berazê, tê xemilandin.

Reçete li gor herêm û malbatan diguhere, ji ber vê yekê ev babet forma hevpar a kevneşopî vedibêje, ne formulek yekta ya teqez.

Hevîr dirêj û bi şiklê hêlînê dirêj tê kişandin û beriya pijandinê bi goştê bi baharat tê xemilandin. Parçeyên biçûk ji berazê an goştekî din li ser rûyê wê belav dibin, û dema bingeh sor dibe ew jî dipijin. Hin porsiyonan hêk an jî biber tê de hene, lê ev zêdekirin cuda ne û divê werin diyarkirin, ne ku bi xwe bihesibînin. Pîte piştî pijandinê dibe perçe û germ tê xwarin, bi gelemperî wekî xwarinek tije. Şekla wê ya vekirî wê ji pastaya tijedar cuda dike: xemilandin li ber çavan dimîne, ne ku di hevirê de hatiye girtin. Menu divê navê goştê bibêje û diyar bike ka hêk, biber an xemilandinek din heye an na. Genim beşek ji bingeha wekî nanê ye, lê goşt, û her şîr an hêk li gor metbexê diguhere. Ev babet amadekariya Bakurê Makedonyayê ya bi Ştîp ve girêdayî vedibêje û nabêje ku her nanpêjxaneyek heman hevîr an rêjeya xemilandinê dişopîne.

Xemilandina vekirî dihêle ku goşt beriya fermankirinê were dîtin û pîte ji pastaya tijedar cuda dike. Piştî pijandinê germ bike da ku qalikê di bin şilbûna şêlê de hişk bimîne. Heke hêk an biber hebe, wê bi navê bibêje.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî xwarineke kevneşopî an jî xwarineke biçûk pêşkêş bike, bi tiştên pêwendîdar ên adetî li cihê guncav.
• Amade kirin û malzeme li gor herêm, malbat û xwaringehan diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêza xwarinê çêbikin, malzeme û amadekariya rastîn bi metbexê re piştrast bike.