Pastrmajlija

Sebenarnya apa hidangan ini

Pai roti Makedonia berbentuk lonjong yang ditaburi daging asin atau diawetkan, umumnya daging babi.

Resep berbeda-beda menurut daerah dan rumah tangga, sehingga entri ini menggambarkan bentuk tradisional yang umum, bukan satu formula tetap.

Adonan dibentangkan menjadi oval memanjang dan ditaburi daging berbumbu sebelum dipanggang. Potongan kecil daging babi atau daging lain disebarkan di permukaan, dan matang selama alasnya menjadi cokelat keemasan. Beberapa sajian menyertakan telur atau cabai, tetapi tambahan ini bervariasi dan sebaiknya dinyatakan, bukan diasumsikan. Pai yang sudah matang dipotong menjadi porsi dan disantap panas, sering kali sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. Bentuknya yang terbuka membedakannya dari pastri berisi: topping tetap terlihat alih-alih terbungkus di dalam adonan. Menu sebaiknya menyebutkan jenis dagingnya dan menyatakan apakah telur, cabai, atau topping lain disertakan. Gandum merupakan bagian dari alas yang menyerupai roti, sedangkan kandungan babi, produk susu, dan telur bervariasi tergantung dapur. Entri ini menggambarkan cara penyajian Makedonia Utara yang dikaitkan dengan Štip dan tidak mengklaim bahwa setiap toko roti lokal mengikuti proporsi adonan atau topping yang sama.

Topping yang terbuka memudahkan tamu melihat dagingnya sebelum memesan dan membedakan pai ini dari pastri berisi. Sajikan selagi panas setelah dipanggang agar kerak tetap kokoh di bawah cairan. Sebutkan topping telur atau cabai jika disertakan.

Cara penyajiannya

• Sajikan sebagai hidangan utama atau camilan tradisional, dengan pelengkap yang lazim bila sesuai.
• Cara pembuatan dan bahan bervariasi antara daerah, rumah tangga, dan restoran.

Cara menuliskannya di menu

• Konfirmasi bahan dan cara pembuatan yang sebenarnya dengan dapur sebelum membuat klaim alergen atau diet.