Pastrmajlija

จริง ๆ แล้วคืออะไร

พายขนมปังรูปวงรีแบบมาซิโดเนีย ท็อปปิ้งด้วยเนื้อเค็มหรือเนื้อหมักเกลือ มักเป็นเนื้อหมู

สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน บทความนี้จึงอธิบายรูปแบบดั้งเดิมที่พบทั่วไป ไม่ใช่สูตรตายตัวเพียงสูตรเดียว

แป้งจะถูกรีดเป็นรูปวงรียาวก่อนโรยหน้าด้วยเนื้อที่ปรุงรสแล้วและนำไปอบ เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กจะกระจายอยู่บนผิวหน้า และสุกไปพร้อมกับที่ฐานแป้งเริ่มเป็นสีเหลืองทอง บางที่เสิร์ฟพร้อมไข่หรือพริกชี้ฟ้า แต่ส่วนเสริมเหล่านี้แตกต่างกันไป จึงควรระบุให้ชัดเจนแทนการคาดเดา เมื่ออบเสร็จจะตัดเป็นชิ้นและรับประทานขณะยังร้อน มักเป็นอาหารมื้อหลักที่ค่อนข้างอิ่ม รูปทรงที่เปิดหน้าทำให้แตกต่างจากขนมอบที่มีไส้ เพราะท็อปปิ้งยังมองเห็นได้ ไม่ได้ถูกห่อไว้ในแป้ง เมนูควรระบุชนิดของเนื้อ และบอกว่ามีไข่ พริกชี้ฟ้า หรือท็อปปิ้งอื่นหรือไม่ แป้งสาลีเป็นส่วนหนึ่งของฐานที่คล้ายขนมปัง ส่วนหมู นม และไข่แตกต่างกันไปตามแต่ละครัว รายการนี้อธิบายวิธีทำแบบมาซิโดเนียเหนือที่เกี่ยวข้องกับเมืองชตีป และไม่ได้อ้างว่าร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นทุกแห่งใช้สัดส่วนแป้งหรือท็อปปิ้งเหมือนกัน

หน้าที่เปิดอยู่ทำให้มองเห็นเนื้อก่อนสั่งได้ง่าย และแยกพายนี้ออกจากขนมอบที่มีไส้ เสิร์ฟขณะยังร้อนหลังอบเสร็จ เพื่อให้เปลือกยังคงกรอบและไม่ชื้นจากน้ำมัน ระบุท็อปปิ้งไข่หรือพริกชี้ฟ้าไว้ในกรณีที่มี

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเป็นอาหารมื้อหลักหรือของว่างแบบดั้งเดิม พร้อมเครื่องเคียงตามธรรมเนียมเมื่อเหมาะสม
• การเตรียมและส่วนผสมแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ครัวเรือน และร้านอาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ยืนยันส่วนผสมและวิธีเตรียมที่แท้จริงกับครัวก่อนให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้หรือการรับประทานอาหารเฉพาะ