Pastrmajlija

O que é de fato

Uma torta alongada de pão da Macedônia do Norte, coberta com carne salgada ou curada, geralmente suína.

As receitas variam conforme a região e a família; por isso, esta página descreve uma forma tradicional comum, não uma fórmula única.

A massa é aberta em um oval alongado e coberta com carne temperada antes de ir ao forno. Pequenos pedaços de carne suína ou de outra carne são distribuídos pela superfície e assam enquanto a base doura. Algumas porções levam ovo ou pimenta, mas esses acréscimos variam e devem ser informados, não presumidos. A torta pronta é cortada em porções e consumida quente, muitas vezes como refeição substanciosa. O formato aberto a distingue de um pastel recheado: a cobertura permanece visível, sem ser envolvida pela massa. O cardápio deve identificar a carne e informar se leva ovo, pimenta ou outra cobertura. A base semelhante a pão contém trigo, enquanto a carne suína e a presença de laticínios ou ovo variam conforme a cozinha. Esta página descreve a preparação da Macedônia do Norte associada a Štip, sem afirmar que todas as padarias locais usam as mesmas proporções de massa e cobertura.

Como a cobertura fica exposta, é possível ver a carne antes de pedir, o que também distingue a torta de um pastel fechado. Sirva quente, logo depois de assar, para que a massa permaneça firme sob os sucos. Informe quando houver cobertura de ovo ou pimenta.

Como é servido

• Sirva como refeição ou lanche tradicional, com acompanhamentos habituais quando apropriado.
• O preparo e os ingredientes variam entre regiões, famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

Confirme com a cozinha os ingredientes e o preparo realmente usados antes de declarar informações sobre alérgenos ou restrições alimentares.