پاسترماجلیا

واقعاً چیست

یک پای نانی بیضی‌شکل و کشیدهٔ مقدونیه‌ای که روی آن گوشت نمک‌سود یا دودی‌شده، اغلب گوشت خوک، قرار دارد.

دستورها بسته به منطقه و خانواده متفاوت‌اند، بنابراین این مدخل یک شکل سنتی رایج را توصیف می‌کند، نه یک فرمول ثابت واحد.

خمیر به شکل یک بیضی کشیده پهن می‌شود و پیش از پخت با گوشت تابه‌شده پوشانده می‌شود. تکه‌های کوچک گوشت خوک یا گوشت دیگری روی سطح پخش می‌شوند و همزمان با قهوه‌ای شدن پایه، پخته می‌شوند. برخی سروها تخم‌مرغ یا فلفل قرمز هم دارند، اما این افزودنی‌ها متغیرند و باید ذکر شوند، نه فرض شوند. پای آماده به تکه‌هایی بریده و داغ میل می‌شود و اغلب به‌عنوان یک وعدهٔ سنگین خورده می‌شود. شکل باز آن، آن را از پیراشکی پرشده متمایز می‌کند: روکش گوشت دیده می‌شود و درون خمیر پیچیده نشده است. منو باید نام گوشت را بیاورد و مشخص کند که تخم‌مرغ، فلفل یا روکش دیگری در آن هست یا نه. گندم بخشی از پایهٔ شبیه به نان است، در حالی که خوک و هر لبنیات یا تخم‌مرغ بسته به آشپزخانه فرق می‌کند. این مدخل روش شمال مقدونیه را توصیف می‌کند که با شهر اشتیپ مرتبط است و ادعا نمی‌کند که همهٔ نانوایی‌های محلی از همان نسبت‌های خمیر یا روکش پیروی می‌کنند.

روکش باز باعث می‌شود گوشت پیش از سفارش دیده شود و پای از پیراشکی پرشده متمایز گردد. پس از پخت آن را داغ سرو کنید تا پوسته زیر آب گوشت محکم بماند. روکش‌های تخم‌مرغ یا فلفل را در صورت وجود نام ببرید.

چگونه سرو می‌شود

• به‌عنوان یک وعدهٔ غذایی یا میان‌وعدهٔ سنتی سرو شود، همراه با مخلفات رایج در صورت مناسب بودن.
• آماده‌سازی و مواد مصرفی بین مناطق، خانواده‌ها و رستوران‌ها متفاوت است.

چگونه در منو بنویسیم

• پیش از ارائهٔ هرگونه ادعا دربارهٔ آلergen یا رژیم غذایی، مواد واقعی و روش آماده‌سازی را با آشپزخانه تأیید کنید.