马其顿腌肉面饼 Pastrmajlija

究竟是什么

Pastrmajlija 是一种椭圆形的北马其顿烤面饼，上面铺咸肉或腌肉，常用猪肉。

各地和各家配方有所不同，因此本文描述的是一种常见传统做法，而非唯一固定配方。

将面团拉伸成长椭圆形，铺上调味肉类后烘烤。猪肉或其他肉类会切成小块分布在饼面，烘烤时肉块熟透、饼底上色。部分版本会加鸡蛋或辣椒，但这些配料并不固定，应明确说明而非默认包含。烤好后切块趁热食用，通常作为分量扎实的一餐。它的开放式造型使其区别于包馅酥点：肉类配料露在面团表面，而非包在里面。菜单应说明所用肉类，并注明是否加入鸡蛋、辣椒或其他配料。面饼底含小麦；猪肉以及乳制品或鸡蛋则因厨房做法而异。本文介绍的是与北马其顿 Štip 地区相关的做法，并不声称当地所有面包店都使用相同的面团或配料比例。

开放式铺料可以让顾客点餐前看清肉类，也使其区别于包馅酥点。烤好后趁热供应，让饼皮能承住肉汁。若加入鸡蛋或辣椒，应在菜单上注明。

如何供应

• 作为传统餐食或点心供应；可按当地习惯搭配配菜。
• 各地区、家庭和餐馆的做法与配料有所不同。

菜单上怎么写

• 在说明过敏原或饮食适用性前，向厨房核实实际配料和做法。