Kızarmış Bake

Kızarmış bake, derin yağda kızartılarak altın rengi bir yuvarlak halinde şişen yumuşak bir un hamuru. Saint Lucia’ya özgü bir kahvaltı ve atıştırmalık yiyecektir. Yalnızca un, kabartma tozu, tuz ve su gerektirdiği için birkaç kiler malzemesiyle hızlıca hazırlanabilir.

Aslında nedir

Un, kabartma tozu, tuz ve su yumuşak bir hamur elde edilene kadar karıştırılır ve kısaca yoğrulur. Hamur yuvarlaklar halinde şekillendirilip sıcak yağa bırakılır; pişerken şişer ve iki yüzü de altın rengini alır. Kabartma tozu hamurun kabarmasını sağlar, bu yüzden hamurun mayalanmasını beklemeye gerek kalmadan fritözde kabarır. Sonuç, içi hafif ve yumuşak, sade bir kızarmış ekmektir.

Hamur şekersiz ve dolgusuzdur, bu yüzden lezzeti hafif ve hafifçe tuzludur. Zenginliği büyük ölçüde kızartma yağından gelir.

Nasıl servis edilir

• Dış yüzeyi hâlâ gevrekken fritözden sıcak sıcak.
• Bütün ya da elle koparılıp açılarak yenir.
• Kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak, tek başına ya da aşçının seçtiği bir iç harçla. Her iç harç kendi alerjenlerini getirir.

Menüye nasıl yazılır

• Adını kızarmış bake olarak yazın ve buğday unundan yapıldığını belirtin.
• Alerjen olarak buğdayı işaretleyin. Hamurun kendisinde başka önemli bir alerjen yoktur, ancak peynir, yumurta ya da et içeren bir dolgu varsa bunlar ayrıca listelenmelidir.
• Kızartma yağını adlandırın. Balık ya da panelenmiş ürünlerle aynı yağda kızartılıyorsa bunu belirtin, çünkü ortak kullanılan fritözler alerjen taşır.
• Düz mü yoksa dolgulu mu satıldığını belirtin ve dolguyu ayrı bir ürün olarak fiyatlandırın.