Samoa Sapasui

Aslında nedir

Sapasui, chop suey geleneklerinden türeyen ve tanıdık bir ev ve kutlama yemeğine dönüşmüş bir Samoa erişte yemeğidir. Adı, “chop suey” kelimesinin Samoaca bir biçimidir. Genellikle vermicelli veya başka erişteleri et, sebze ve soya soslu bir sosla birleştirir; ancak malzemeler ve nem düzeyi aşçıdan aşçıya değişir.

Erişteler yumuşayana kadar ıslatılır ya da pişirilir, ardından kavrulmuş veya haşlanmış et ve sebzelerle karıştırılır. Dana eti ve tavuk kullanılır. Soğan, lahana ve havuç yaygın eklemelerdir; tuzlu ve aromatik tadın büyük kısmını ise soya sosu sağlar. Bazı tariflere sarımsak, zencefil veya biraz et suyu eklenir; diğerleri daha sadedir. Erişteler cam erişte, buğday erişte veya yerelde bulunan başka bir tür olabilir. Bu nedenle bir restoran tek bir biçimi evrensel gibi göstermek yerine kullanılan erişteyi belirtmelidir. Yemek genellikle nemli olur ama çorba olarak servis edilmez.

Sapasui, Pasifik'te Çin göçünün ve alışverişinin yanı sıra Samoa ev mutfağını da yansıtır. Basitçe değişmemiş bir Çin tarifi değildir; yerel aşçılar malzemeleri ve hazırlık yöntemini yerel damak tadına ve bulunabilirliğe uyarlamıştır. Aile toplantılarında ve topluluk etkinliklerinde, genellikle paylaşmak için büyük bir tavada sunulur. Farklı proteinlerle yapılabildiği için yalnızca “sapasui” demek, misafire tabakta dana, tavuk ya da başka bir etin olup olmadığını söylemez.

Nasıl servis edilir

• Ana yemek ya da paylaşımlık tepsi olarak sıcak servis edin; erişte ve et sebzelerin arasına karıştırılmış olsun.
• Kullanılan erişte türünü ve proteini belirtin; tüm soya soslarının aynı olduğunu varsaymak yerine sosun tuzluluğunu tarifle dengeli tutun.
• İsteğe bağlı sebzeleri veya biberi ayrı olarak sunun.

Menüye nasıl yazılır

• Gerçek erişte, et ve sebzelerle birlikte Samoa usulü chop suey olarak tanımlayın.
• Varsa soya ve buğdayı belirtin; kullanılan erişte ve soya sosu etiketlerini kontrol edin.
• Tavada veya et suyunda et varsa vejetaryen olarak nitelendirmeyin.

Besin değerleri, dana eti ve buğday erişteli bir versiyon için 100 g başına düşük güvenilirlikli bir tahmindir. Protein, yağ, soya sosu ve erişte seçimi tahmini değiştirir. Soya ve buğday, kullanılan ürüne bağlıdır; alerjen beyanı yapmadan önce içerikleri ve ortak wok kullanımından kaynaklanan çapraz bulaşmayı doğrulayın.