Fabada Asturiana

Fabada asturiana คือสตูว์เข้มข้นที่ใส่ถั่วขาวเม็ดใหญ่ ไหล่หมู โชริโซ และมอร์ซียา มาจากแคว้นอัสตูเรียสทางเหนือของสเปน ซึ่งมีฝนตกชุกและพื้นที่เขียวชอุ่ม และเป็นอาหารที่เหมาะกับสภาพอากาศเช่นนั้นโดยเฉพาะ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เคี่ยวถั่วขาวเม็ดใหญ่ fabes ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะของอัสตูเรียส เนื้อนุ่มและครีมมี่กว่าถั่วฮาริคอตทั่วไป ด้วยไฟอ่อนพร้อม ไหล่หมู โชริโซ และ มอร์ซียา (ไส้กรอกเลือด) รวมถึงหอมหัวใหญ่ กระเทียม และใบกระวาน จนถั่วเริ่มมีเนื้อครีมและเนื้อสัตว์ปล่อยไขมันลงในน้ำซุป ส่วนผสมเนื้อสัตว์รวมเรียกว่า compango และมีขายเป็นชุดโดยเฉพาะสำหรับทำอาหารจานนี้

นี่คืออาหารหม้อเดียวในความหมายตรงตัว ทุกอย่างสุกไปพร้อมกันในน้ำซุปเดียวกัน ไม่มีการทำให้ส่วนใดเกรียมหรือทอดแยกก่อน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟ ในน้ำซุป ในชามลึก วางเนื้อที่หั่นหรือทั้งชิ้นไว้ด้านบน
• เสิร์ฟ กับขนมปัง สำหรับจิ้มน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงอื่นมากนัก
• กิน วันถัดไป ซึ่งหลายคนชอบมากกว่า เช่นเดียวกับสตูว์ถั่วส่วนใหญ่ที่รสดีขึ้นหลังพักค้างคืน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชัดว่ามี ไส้กรอกเลือด ลูกค้าบางคนควรรู้ก่อนอาหารมาถึงโต๊ะ ไม่ใช่หลังจากนั้น
• แจ้ง หมู ซึ่งมีอยู่ในจานถึงสามรูปแบบ
• หากหา fabes จากอัสตูเรียสแท้ ได้ ให้ระบุไว้ ถั่วขาวทั่วไปใช้แทนได้ แต่ให้เนื้อสัมผัสต่างกันจริง
• บอกว่าเป็นอาหาร อิ่มท้อง กินเป็นมื้อเต็มได้ ไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้