ፋባዳ አስቱሪያና

Fabada asturiana ትልቅ ነጭ ባቄላ ከአሳማ ትከሻ፣ ቾሪዞና ከደም ቋሊማ ጋር በዝግታ የሚበስል ወጥ ነው። ከስፔን አረንጓዴና ዝናባማ ሰሜን ከሆነው አስቱሪያ የመጣ ሲሆን ለዚያ ክልል ቀዝቃዛ አየር የሚስማማ ሙሉ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በአስቱሪያ የሚበቅለው ትልቅና ክሬም ያለው fabes ባቄላ ከአሳማ ትከሻ፣ ቾሪዞ፣ morcilla (የደም ቋሊማ)፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና የባይ ቅጠል ጋር በዝግታ ይቀቀላል። ባቄላው እስኪለሰልስ ይበስላል፤ ሥጋዎቹም ስባቸውን ወደ መረቁ ያወጣሉ። የተለያዩ ሥጋዎች ጥምረት compango ተብሎ ይጠራል።

ይህ በአንድ ድስት የሚዘጋጅ ምግብ ነው፤ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አብረው በመረቁ ውስጥ ይበስላሉ፣ በቅድሚያ ተለይተው አይጠበሱም።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ከመረቁ ጋር፣ ሥጋዎቹ ተቆርጠው ወይም ሳይቆረጡ ከላይ።
• መረቁን ለመንከር ከዳቦ ጋር፤ ሌላ ጎን ምግብ አያስፈልገውም።
• በማግስቱ እንደገና ሲሞቅ፤ እንደ ብዙ የባቄላ ወጦች ጣዕሙ ይጠናከራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የደም ቋሊማ እንዳለው በግልጽ ይጥቀሱ።
• አሳማው በተለያዩ ሶስት መልኮች እንዳለ ያሳውቁ።
• እውነተኛ የአስቱሪያ fabes ከተጠቀሙ ይግለጹ፤ ተራ ነጭ ባቄላ ሊተካ ቢችልም ስሜቱ ይለያል።
• ይህ ብቻውን ሙሉ ምግብ መሆኑን ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።