فابادا آستورiana

فابادا آستوریانا بڑے سفید لوبیا، خنزیر کے کندھے کے گوشت، چوریزو اور مورسییا یعنی خونی ساسیج کا گاڑھا اسٹو ہے۔ یہ اسپین کے سرسبز اور بارش والے آستوریاس علاقے کا پکوان ہے، جہاں ٹھنڈے موسم کے لیے یہ بھرپور یک برتن کھانا موزوں ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آستوریاس کے بڑے فابیس لوبیا، عام سفید لوبیا سے زیادہ نرم اور کریمی ہوتے ہیں۔ انہیں خنزیر کے گوشت، چوریزو، مورسییا، پیاز، لہسن اور تیز پات کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ لوبیا نرم ہوجائیں اور گوشت کی چکنائی شوربے میں شامل ہو۔ ان گوشتوں کے مجموعے کو کمپانگو کہتے ہیں اور اسے اس ڈش کے لیے تیار شدہ سیٹ میں بھی فروخت کیا جاتا ہے۔ سب کچھ ایک ہی شوربے میں پکتا ہے؛ پہلے الگ سے تلنے یا بھوننے کی ضرورت نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گہرے پیالے میں شوربے سمیت، گوشت قتلے کرکے اوپر رکھ کر۔
• روٹی کے ساتھ؛ عموماً اس کے علاوہ کچھ درکار نہیں ہوتا۔
• اگلے دن بھی، کیونکہ لوبیا کے اسٹو کا ذائقہ رات بھر میں مزید مل جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• خونی ساسیج کی موجودگی صاف صاف بتائیں۔
• تین شکلوں میں شامل خنزیر کے گوشت کی نشاندہی کریں۔
• اصلی آستوریائی فابیس استعمال ہوں تو لکھیں؛ عام سفید لوبیا متبادل ہیں مگر ساخت مختلف ہوگی۔
• اسے بھرپور مکمل کھانا بتائیں، ہلکا پہلا کورس نہیں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔