Fabada asturiana

Fabada asturiana është gjellë e bollshme me fasule të mëdha të bardha, shpatull derri, chorizo dhe morcilla.

Çfarë është në të vërtetë

Vjen nga Asturias, në veriun e gjelbër e me shi të Spanjës, dhe është ndërtuar për motin e atij rajoni. Fasulet e mëdha fabes, varietet asturian më i butë e kremoz se haricot-i i zakonshëm, ziejnë ngadalë me shpatull derri, chorizo, morcilla, qepë, hudhër dhe dafinë. Fasulet bëhen pothuajse kremoze dhe mishrat lëshojnë yndyrën në lëng. Përzierja e mishrave quhet compango dhe shpesh shitet si set posaçërisht për këtë gatim. Është gjellë e mirëfilltë me një tenxhere: gjithçka gatuhet bashkë në të njëjtin lëng, pa skuqur a karamelizuar veçmas përbërësit më parë.

Si shërbehet

• Në tas të thellë me lëngun, mishrat sipër të prerë ose të plotë.
• Me bukë për të marrë lëngun; zakonisht nuk nevojitet shoqërues tjetër.
• Shpesh parapëlqehet të nesërmen, kur shija është thelluar.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni mishin e derrit dhe sallamin e gjakut morcilla.
• Tregoni nëse përdoren fabes asturiane të mirëfillta.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.