Fabada Asturiana

Fabada asturiana şorbeyeke qelew a fasûliyên spî yên mezin e bi goştê milê berazê, çorîzo û morcîlla. Ew ji Asturiasê, bakurê şîn û barandar ê Spanyayê tê, û ji bo tam wî cure hewayê hatiye çêkirin ku ev herêm pê tê nasîn.

Ew bi rastî çi ye

Fasûliyên spî yên mezin ên fabes — cureyekî taybet ê Asturiasê, ji fasûliya hevpar nermtir û qaymaxîtir — hêdî hêdî bi goştê milê berazê, çorîzo û morcîlla (sosîsa xwînê), û bi pîvaz, sîr û pelekî defnê dikelin, heta ku fasûlî hema hema qaymaxî dibin û goşt rûnê xwe dide nav avê. Tevliheviya goştan compango tê gotin, û wekî set bi taybetî ji bo çêkirina vê xwarinê tê firotin.

Ew xwarineke yek-quncikê ye di wateya rastîn de — her tişt di heman avê de bi hev re dipije, û tu tişt pêşî ne sor tê kirin ne jî tê sorkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di avê de, di tasekê kûr de, goşt perçekirî an bi tevahî li ser.
• Bi nan, ji bo girtina avê; tiştekî din rastî ne hewce ye li kêleka wê.
• Roja piştî, gelek caran tê tercîhkirin — wekî piraniya şorbeyên fasûliyê, şevekê baştir dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi eşkereyî bibêjin ku sosîsa xwînê tê de heye; hin mêvan dixwazin beriya ku ew bigihîje maseyê bizanin, ne piştî wê.
• Beraz nîşan bidin, ku di sê şêweyên cuda de di xwarinê de ye.
• Bibêjin ka hûn fabesên rastîn ên Asturiasê bi kar tînin, heke hûn bi dest bixin; fasûliya spî ya hevpar cîgirekî rast e lê tevneke bi rastî cuda dide.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.