Coca Masegada

உண்மையில் இது என்ன

ஆண்டோரன் பாரம்பரிய இனிப்பு கோகா, உள்ளூர் திருவிழாக்கள் மற்றும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது.

கோகா மசேகாடா என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆண்டோரன் இனிப்பு தட்டைப் ரொட்டி; இது மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் கட்டலான் கோகா குடும்பத்தின் ஒரு உறுப்பினர். "மசேகாடா" என்ற பெயர் பிசைந்து தயாரிக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது. கோகாக்கள் பல வடிவங்களில் வருகின்றன, இனிப்பாகவோ காரமாகவோ, திறந்தோ மடித்தோ இருக்கலாம். இனிப்பு மசேகாடா பிரபலமான திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது. இது வீட்டு பேக்கிங்குடனும் தொடர்புடையது: மீதமான ரொட்டி மாவை தட்டையாக்கி, இனிப்பு சேர்த்து சுடலாம், தூக்கி எறியத் தேவையில்லை.

ஒரு பொதுவான செய்முறையில் முட்டை, மாவு, சோம்பு, சர்க்கரை, பால் மற்றும் சிறிதளவு மதுபானம் சேர்க்கப்படுகின்றன. ரொட்டி மாவைப் போல கெட்டியாகும் வரை மாவு பிசையப்படுகிறது, பின்னர் தடிமனான துண்டுகளாகப் பிரித்து, உருண்டையாக்கி தட்டையாக்கப்படுகிறது. மேற்பரப்பு சதுர வடிவில் கீறப்பட்டு, சுடும்போது உப்புவதைக் குறைக்க முள்கரண்டியால் குத்தப்படுகிறது. சில செய்முறைகள் பாலுக்குப் பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன அல்லது சோம்பைத் தவிர்க்கின்றன; மற்றவை சுடுவதற்கு முன் மேலே எண்ணெய் தடவி சர்க்கரை தூவுகின்றன. இந்த மாறுபாடுகள் சுவை மற்றும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இரண்டையும் மாற்றுகின்றன, எனவே ஒவ்வொரு பேக்கரிக்கும் இந்த செய்முறை பொருந்தும் என்று எடுத்துக்கொள்ளக் கூடாது.

இதன் விளைவு, உறைபனி கொண்ட கேக்கோ மெல்லிய மொறுமொறுப்பான பிஸ்கட்டோ அல்ல, கனமான இனிப்பு சுட்ட உணவு. சுட்ட பின் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது உடைக்கப்படுகிறது, காபி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறலாம். இது ஈஸ்டர், கிறிஸ்துமஸ், எபிபனி மற்றும் Sant Joan கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது, மேலும் கோகாக்களின் பரந்த பிராந்திய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மெனுக்களில் பெயர் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும், பெயர் தெரியாத விருந்தினர்களுக்கு “இனிப்பு தட்டைப் ரொட்டி” என்ற சிறு விளக்கத்துடன்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்ததும் வடிவம் தாங்கும் அளவுக்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• காபி அல்லது தேநீருடன் இனிப்பு சிற்றுண்டியாக.
• பருவகால திருவிழாக்களிலும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களிலும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பெயரை Coca Masegada என்றே வைத்து, இதை பாரம்பரிய இனிப்பு சுட்ட உணவாக விளக்குங்கள்.
• பேக்கரி வழங்கும் உண்மையான வடிவத்தையும் சுவையூட்டலையும் விவரியுங்கள்.
• ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளைப் பட்டியலிடும் முன், செய்முறையின் மாவு, முட்டை மற்றும் கொழுப்பை உறுதிப்படுத்துங்கள்.
• தெரிந்திருந்தால், சோம்பு, மதுபானம் மற்றும் பால் அல்லது தண்ணீர் தேர்வைக் குறிப்பிடுங்கள்.