லௌனா முறை நத்தைகள்

உண்மையில் இது என்ன

உலோகத் தட்டில் நெருப்பின் மேல் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படும் நத்தைகள்; அன்டோரா உணவு வகையில் காணப்படும் ஒரு தயாரிப்பு.

Cargols a la llauna என்பவை உலோகத் தட்டில் சுட்ட அல்லது வறுத்த பொதுவான தோட்ட நத்தைகள். நடுத்தர அளவுள்ள "bover" வகை நத்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது; இந்த உணவு அருகிலுள்ள கத்தலான் சமையலுடனும் பகிரப்படுகிறது. நத்தைகளுக்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது; முதலில் வேகவைக்கும்போது தைம், வளைகுடா இலை மற்றும் புதினா பயன்படுத்தப்படலாம். வேறு சில வகைகளில் கூடுதல் மூலிகைகளோ மசாலாப் பொருட்களோ சேர்க்கப்படுவதால், சுவையூட்டல் நிலையானதல்ல.

ஒரு பொதுவான அன்டோரா முறையில், சுத்தம் செய்யப்பட்ட நத்தைகள் முதலில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் அல்லது மெல்லிய தீயில் வறுத்து முடிக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் சுடும்போது முதலில் உப்பு சேர்க்கப்படும்; பாதியில் மிளகும் எண்ணெயும் சேர்க்கப்பட்டு, இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை தட்டு மீண்டும் சூட்டில் வைக்கப்படும். வறுக்கும்போது நத்தை தட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது: நத்தைகள் ஓட்டின் பக்கம் கீழே இருக்குமாறு அடுக்கப்பட்டு, ஓட்டிலிருந்து வெளியே வந்த பிறகு சுவையூட்டப்பட்டு இன்னும் தீவிரமாக வேகவைக்கப்படும். அவை ஓட்டிலிருந்தே நேரடியாக உண்ணப்படுகின்றன; பெரும்பாலும் பக்கத்தில் வினிகிரெட் அல்லது அயோலி வைக்கப்படும்.

இந்த உணவு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின்போது சூடாகச் சிற்றுண்டியாகவோ பகிர்ந்து உண்ணும் தட்டாகவோ பரிமாறப்படுகிறது; அன்டோராவின் bordes உணவகங்களிலும் இது கிடைக்கும். நத்தை தயாரிப்பில் வேகவைத்தலும் இரண்டாவது அதிக வெப்பத்தில் முடிக்கும் நிலையும் இருப்பதால், முறையும் சுவையூட்டல்களும் அமைப்பை மாற்றக்கூடும். இனம், சுத்தம் செய்யும் முறை மற்றும் விருப்ப சாஸ்கள் ஆகியவை மெனுவில் பயனுள்ள விவரங்கள். அயோலி தனிப்பட்ட துணை உணவாகும்; ஒவ்வொரு தட்டிலும் அது இருக்கும் என்று கருதக்கூடாது; இருந்தால் அதில் முட்டை உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும். நத்தைகளே மெல்லுடலிகள் என்பதால் அவ்வாறே அறிவிக்கப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சமைக்கும் தட்டிலேயே சூடாகவோ அல்லது பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றியோ.
• விருந்தினர்கள் நத்தையை ஓட்டிலிருந்து எடுக்க ஒரு சிறிய குச்சியுடன்.
• ஒரு ஸ்டார்டராகவோ அல்லது பகிர்ந்து உண்ணும் தட்டாகவோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கத்தலான் பெயரை அறிந்த விருந்தினர்களுக்காக விவரத்தில் Cargols a la Llauna என்பதை வைத்திருக்கவும்.
• நத்தைகள் நெருப்புக் கங்கில் வறுக்கப்பட்டவையா அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்டவையா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• பயன்படுத்தப்பட்ட சுவையூட்டல்கள் மற்றும் ஏதேனும் தொட்டுக்கொள்ளும் சாஸ் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடவும்.
• மெல்லுடலிகள் என்பதை அறிவிக்கவும்; அயோலியை முட்டை உள்ள விருப்ப துணை உணவாக அடையாளப்படுத்தவும்.