கிளெய்னுர்

உண்மையில் இது என்ன

கிளெய்னுர் என்பவை ஏலக்காய் மணமுடைய, பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட ஐஸ்லாந்திய முறுக்கு பேஸ்ட்ரிகள்.

கிளெய்னுர் லேசாக இனிப்பூட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து செய்யப்படுகிறது; அது நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, முறுக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. ஏலக்காய் பழக்கமான மணமூட்டியாகும்; செய்முறைகளுக்கு இடையே புளிப்பூட்டும் பொருளும், மாவில் பால், கிரீம் அல்லது வேறு பால் பொருள் சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதும் மாறுபடும்.

கிளெய்னுர் என்பது உள்ளீடு நிரப்பப்பட்ட டோனட்டுகள் அல்ல, வடிவமைக்கப்பட்ட மாவு பேஸ்ட்ரிகள். மாவுத் துண்டு வெட்டப்பட்டு, ஒரு பிளவின் வழியாக முறுக்கப்பட்டு, வறுக்கப்படுகிறது; இதனால் பழக்கமான மடிந்த வடிவமும் பொன்னிறமான வெளிப்புறமும் உருவாகின்றன. ஏலக்காய் பல செய்முறைகளில் சிறப்பான சுவையாக இருக்கிறது; மாவின் சரியான புளிப்பூட்டும் அளவும் செழுமையும் மாறுபடும். இந்தப் பதிவில் உள்ள பிரதிநிதித்துவ பதிப்பு கோதுமை மாவு, பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறது; எனவே அந்த ஒவ்வாமைப் பொருட்களை சமையலறையின் சூத்திரத்துடன் சரிபார்க்க வேண்டும். நிரப்பு எதுவும் இருப்பதாகக் கருதப்படவில்லை. சாதாரணமாகப் பரிமாறுவது இதை நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளிலிருந்தும் தகர அச்சில் சுடப்படும் கேக்குகளிலிருந்தும் வேறுபடுத்துகிறது. எளிய வடிவம் என்பதால், வறுக்கும் கொழுப்பும் தொகுதி கையாளுதலும் இறுதி உணவைப் பாதிக்கலாம்; ஒரு சமையலறை பூச்சு, கிளேஸ் அல்லது வேறு மாவைப் பயன்படுத்தினால், பொதுவான தலைப்பை மட்டும் நம்புவதற்குப் பதிலாக அதைக் குறிப்பிட வேண்டும். பிளவு-முறுக்கு வடிவமைப்பு வறுக்கும்போது மாவை அதன் சிறப்பான முடிச்சு வடிவில் பிடித்து வைக்கிறது.

குறியீட்டு மதிப்புகள் ஒரு வழக்கமான வறுத்த மாவு செய்முறையின் அடிப்படையில் 100 கிராமுக்கு மதிப்பிடப்பட்டவை; அவற்றின் நம்பகத்தன்மை குறைவு. இந்தப் பதிப்பில் கோதுமை, பால் மற்றும் முட்டை உள்ளன; உண்மையான செய்முறையையும் வறுக்கும் முறைகளையும் சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• காபி அல்லது தேநீருடன் அலங்காரமின்றி பரிமாறப்படுகிறது; பெரும்பாலும் சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பு உணவாகவோ.
• வடிவமும் சுவையூட்டலும் பேக்கரிகளுக்கும் வீடுகளுக்கும் இடையே மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பேஸ்ட்ரியை வறுத்தது என்று விவரிக்கவும்; ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதைக் குறிப்பிடவும்.
• இந்தப் பக்கம் பொதுவான விளக்கத்தை வழங்குகிறது; உண்மையான பொருட்களை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.