அன்டோரன் கானெலோனி

உண்மையில் இது என்ன

அன்டோராவின் உள்ளூர் பாணி பேக் செய்யப்பட்ட கானெலோனி, பண்டிகை உணவுகளும் சமைத்த இறைச்சிகளும் பெரும்பாலும் இதனுடன் தொடர்புடையவை.

Canelons a l’andorrana என்பது அன்டோராவின் உள்ளூர் பதிப்பான பேக் செய்யப்பட்ட கானெலோனி ஆகும். இது கற்றலோனிய சமையல் வழியாக அந்நாட்டை வந்தடைந்த ஒரு பாஸ்தா உணவு. இந்த உணவு கிறிஸ்துமஸ் காலத்துடன் குறிப்பாக சாண்ட் எஸ்டேவ் (பாக்ஸிங் டே) நாளுடன் தொடர்புடையது. பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் விருந்தில் மிஞ்சிய சமைத்த இறைச்சிகள் இதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, நிரப்பியில் கிறிஸ்துமஸ் விருந்தில் மிஞ்சிய சமைத்த இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று இது ஆண்டு முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது.

அன்றாட அன்டோரன் செய்முறை ஒன்றில், மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, கோழி மார்பகம் மற்றும் ஈரல் ஆகியவை வெங்காயம், கேரட், மாவு, ஒயின் மற்றும் குழம்புடன் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. நிரப்புவதற்காக இறைச்சி நறுக்கப்படுகிறது; சில வகைகளில் ஆட்டு மூளையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிரப்பியை பாஸ்தா தாள்களிலோ அல்லது வெளுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலோ சுற்றி, பின்னர் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் துருவிய சீஸ் ஆகியவற்றால் மூடி, சூடாகும் வரை பேக் செய்யப்படுகிறது. இந்த விவரங்கள் ஒரு பிராந்திய செய்முறையை விவரிக்கின்றனவே தவிர, எல்லா கானெலோனிகளுக்குமான பொதுவான சூத்திரத்தை அல்ல. இறைச்சித் தேர்வு, முட்டைக்கோஸ் விருப்பம் மற்றும் மேல்பூச்சு ஆகியவற்றை சமையலறையிடம் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

இந்த உணவு, இறைச்சி நிரப்பி, பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைப்பதால், எளிய பாஸ்தா பேக்கை விட செழுமையானது. இது முதன்மை உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பண்டிகை விருந்து மேசையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும். இன்று இது ஆண்டு முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. ஒரு பகுதியை சாலட்டுடன் தனித்தனியாகத் தட்டில் வைத்துப் பரிமாறலாம், ஆனால் உள்ளூர் செய்முறையின் தனித்துவமான அமைப்பு, கிரீமி சாஸுக்குக் கீழே இருக்கும் நிரப்பப்பட்ட சுருளே ஆகும். மெனுவில் பாஸ்தாவா அல்லது முட்டைக்கோஸா சுற்றுப்பொருளாக இருக்கிறது என்பதையும், நிரப்பியில் உள்ள இறைச்சிகளையும் குறிப்பிட வேண்டும்; அந்த விவரங்கள் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளையும் உணவுமுறைப் பொருத்தத்தையும் பாதிக்கின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாஸ்தாவும் மேல்பூச்சும் சூடாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யப்படுகிறது.
• தனிப்பட்ட முதன்மை பகுதியாக, வழங்கப்பட்டால் சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் குடும்ப அல்லது பண்டிகை விருந்துகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உள்ளூர் பதிப்பிற்குத் தேடக்கூடிய மாற்றுப் பெயராக அன்டோரன் பெயரை வைத்திருங்கள்.
• நிரப்பியில் எந்தெந்த சமைத்த இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளைப் பட்டியலிடுவதற்கு முன் பாஸ்தா, பெச்சமெல் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைச் சரிபாருங்கள்.
• இறைச்சி நிரப்பியையும், சமையலறை பாஸ்தா தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறதா அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.