Sayadeya

Sayadeya ni chakula cha wali cha Kimisri kilichopikwa pamoja na samaki, vitunguu na viungo, huku wali ukipata rangi na ladha yake kutoka kwenye mchuzi uliotengenezwa kwa samaki na kitunguu kilichokaangwa hadi kuwa cha kahawia. Jina linatokana na sayad, neno la Kiarabu linalomaanisha mvuvi.

Kwa kweli ni nini

Sayadeya imejengwa juu ya wali uliopikwa polepole kwenye mchuzi wa samaki, pamoja na kitunguu kilichokaangwa hadi kahawia, jira (cumin), na kiasi kidogo cha kitunguu saumu na nyanya vinavyoipa nafaka rangi ya kahawia na ladha yake. Samaki, kwa kawaida samaki mweupe mwenye nyama ngumu kama grouper au mullet, hukaangwa au kuchomwa kando kisha huwekwa juu ya wali kabla ya kutolewa, au hupikwa pamoja na wali kwenye sufuria moja. Kitunguu kilichokaangwa mara nyingi hunyunyizwa juu, na karanga iliyochomwa au mlozi wa kukaanga unaweza kuongezwa kama pambo.

Kinachotofautisha sayadeya na vyakula vingine vya wali vya Misri ni samaki na wali wenye ladha ya kitunguu cha kahawia. Vyakula vya wali vya kawaida kama ruz bi-laban hupikwa kwa maziwa, na kushari ni mchanganyiko wa dengu, tambi na wali pamoja na mchuzi wa nyanya bila samaki. Sayadeya ni chakula cha kieneo cha pwani, kinachohusishwa zaidi na Alexandria na pwani za Mediterania na Bahari Nyekundu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha moto kwenye sahani kubwa, huku samaki wakiwekwa juu ya wali au pembeni yake.
• Huliwa kwa mikono au kijiko, mara nyingi pamoja na saladi ya nyanya na tango au vipande vya ndimu vyenye uchachu.
• Mara nyingi hutolewa kama chakula cha mchana cha familia au katika mgahawa wa vyakula vya baharini, badala ya kama chakula cha kuanzia.
• Baadhi ya wapishi huongeza mchuzi wa tahini au wa kitunguu saumu na ndimu pembeni, lakini chakula hiki kwa kawaida hakitolewi pamoja na mkate.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu kama samaki, wali na kitunguu cha kahawia, na eleza aina ya samaki (kwa mfano grouper au mullet) pale inapojulikana.
• Weka alama ya SAMAKI kama kizio. Ikiwa mlozi au karanga nyingine zinatumika kama pambo, weka alama ya karanga pia.
• Eleza kama samaki wamepikwa pamoja na wali au wametolewa wamekaangwa au wamechomwa juu ya wali, kwa sababu matoleo hayo mawili yanatofautiana.
• Sema kama wali umepakwa rangi kwa kitunguu na nyanya au ni wa kawaida, kwa sababu rangi hutofautiana kati ya jikoni.